玉米面发糕的做法大全

发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。下面是小编给你整理的玉米面发糕的做法大全。

玉米面发糕的做法一

材料

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米面发糕的做法二

材料

普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量

1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀;2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀;

3、面粉中加入细砂糖;4、将玉米粉溶液倒入面粉中;

5、将面粉揉成团，微微收圆;

6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵;

7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干;

8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

玉米面发糕的做法三

材料

玉米面150克，面粉150克，水270克，干酵母4克，和田大枣20个煮3分钟备用

做法

1、将面粉、酵母、水搅拌均匀，上面蒙上保鲜膜发酵到原来的两倍以上，大约1小时。

2、取一个平底的大一点的盘子，刷上一层植物油，将发酵好的面糊倒入抹平，将大枣插入面糊中，上锅蒸45分钟(开锅35分钟)即可。

玉米面发糕的做法四

材料

玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。

做法

1、把所有材料放入一个盆里，400克水不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到成为较稠的面糊。

2、把面糊直接倒入铺上了屉布的蒸锅里，盖上锅盖发酵大约一个小时至两倍大。

3、蒸锅倒入水，烧开，面糊表面撒上果脯，大约蒸25分钟即可出锅，待稍凉切块即可食用。

小诀窍

1、这款发糕，玉米面含量很高，所以不用揉成团，拌成面糊就可以。

2、想吃甜的朋友可以多加一些糖。

3、水不要一次性加入，根据面粉粗细不同，水要适量增减，把混合面粉拌成稠状的糊就行了。