绿豆有什么作用绿豆的营养价值及功效

2017-06-08

绿豆的属性

1、科属

豆科，豇豆属

2、产地

世界各热带、亚热带地区广泛栽培

3、别名

青小豆、菉豆、植豆

4、简介

绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。

5、图片

绿豆的营养价值

绿豆含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。[2] 如与小米共煮粥，则可提高营养价值。

绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

吃绿豆的好处

清热。绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒。绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

吃绿豆的最佳时间

夏季

市场上卖的一般都是当季的绿豆。购买时，我们可以从形状、颜色、气味三方面，综合判断选购。

好绿豆的特点是:外形圆润饱满，豆粒大小均匀。颜色呈深浅不同、但大体相当的绿色。豆粒无虫眼，外皮无皱纹，无碎豆。拿在手中，闻起来有一种清香(如外皮有蜡质，先哈一口热气再闻)。

购买时，如看到绿豆中含有杂质、碎豆、虫眼，且闻起来有异味，那么坚决不能买，是劣质绿豆。

绿豆的副作用

一般吃绿豆是没有什么副作用的。