蛤蚧烹饪方法

2017-06-01

蛤蚧别名:大壁虎、仙蟾、蛤蟹,它在我国大多产于南方,广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾等地均有分布,属于爬行类壁虎科动物。味咸,性平。入肺、肾经。下面跟着小编来学习下蛤蚧烹饪方法有哪些吧。

蛤蚧烹饪方法之一党参蛤蚧汤

菜系及功效:肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 结核病食谱

工艺:煮

党参蛤蚧汤的制作材料:

主料:蛤蚧150克

辅料:党参20克,枣(干)20克

调料:姜5克,盐3克

党参蛤蚧汤的做法:

将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

健康提示

补益肺肾、定喘止渴;

糖尿病并发肺结核属肺肾两虚者,症见气短气喘,或则声嘶失音,咽干口渴,形体瘦弱,阳痿遗精,腰酸膝软,神疲乏力,舌嫩红,苔白,脉沉弱;蛤蚧之用,以头尾齐全者为佳;多用其干品,亦可用鲜活者;糖尿病并发肺结核属于肾阴不足,虚火上炎者不宜饮用本汤。

食物相克

党参:不宜与藜芦同用

蛤蚧烹饪方法之二丽参蛤蚧鹧鸪汤

菜系及功效:肺调养食谱 肾调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺气肿食谱

工艺:煮

丽参蛤蚧鹧鸪汤的制作材料:

主料:蛤蚧200克,鹧鸪250克

辅料:高丽参12克,陈皮5克

调料:盐4克,姜4克

丽参蛤蚧鹧鸪汤的做法:

1. 鹧鸪刮洗净,去毛,去内脏,切成块状。

2. 蛤蚧去头,去爪,去鳞,用水洗净,切成块状。

3. 高丽参、陈皮分别用清水洗净。

4. 高丽参去芦头,切成片状。

5. 瓦煲内加入适量水,用猛火煲滚。

6. 放入材料,改用中火煲3小时。

7. 放入细盐调味,即可饮用。

健康提示

1. 此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助,尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。

2. 健康人食用有补益肺气、补肾益精、强壮身体、除痰、增强记忆力的作用。

食物相克

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

蛤蚧烹饪方法之三蛤蚧炖竹鸡

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺:炖

蛤蚧炖竹鸡的制作材料:

主料:蛤蚧100克,鸡1000克

调料:姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克

蛤蚧炖竹鸡的做法:

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡;

2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时;

3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。

蛤蚧炖竹鸡的制作要诀:

备火腿皮1小张.

健康提示

黑白相间,药菜,有补肺治喘,益气补虚的功用。

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