年糕的做法

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。下面小编给你推荐几款年糕的做法。

年糕的做法一、八宝年糕

【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

【做法】：

1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

年糕的做法二、炸花年糕

【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

【做法】：

1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

年糕的做法三、汤年糕

【原料】：年糕，红豆，银耳.

【做法】：

1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

年糕的做法四、夹心年糕

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

【做法】：

1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

年糕的做法五、炸白条糕

【原料】：糯米1000克、油500毫升。

【做法】：

1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2.先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。