笋子烧牛肉的做法

笋子烧牛肉是以牛肉和竹笋为主要食材的一种菜品，味道鲜美。以下是小编为大家整理的关于笋子烧牛肉的做法，供大家参考!

笋子烧牛肉的做法

所需食材

主料： 牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

2. 除尽血水捞出，然后改刀;

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

###笋子烧牛肉###食用须知

牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。