蔓越莓蛋糕的不同做法
蔓越莓为杜鹃花科越橘属常绿灌木,抗寒性强,主要生长于北半球的凉爽地带和高寒湿地,在我国生长在长白山和兴安岭地区,六、七月份开花后,结出小而圆的红黑色果实。你了解蔓越莓蛋糕的不同做法吗?接下来,小编跟你分享蔓越莓蛋糕的不同做法。
蔓越莓蛋糕卷的做法
材料
鸡蛋4个(220克左右),低粉60克,玉米油40克,牛奶40克,糖50克,白醋几滴,盐1克,玉米淀粉10克,蔓越莓干35克,沙拉酱适量
做法
1、蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2、蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
3、蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
4、加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6、蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
8、取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。
蔓越莓磅蛋糕的做法
材料
低筋面粉100克,黄油100克,蔓越莓50克(热水浸泡后彻底挤干水分),细砂糖70克(原配方100克),鸡蛋液100克,泡打粉2克
做法
1.黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白
2.鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀
3.每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状
4.泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中,用刮刀翻拌均匀
5.加入挤干水分的蔓越莓干
6.将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀
7.模具内铺垫烘焙油纸(防粘),将搅拌好的面糊装入模具内,七八分满即可
8.烤箱预热160度,中层,上下火烤20-25分钟,用牙签插入蛋糕,不粘即可
越莓电饭煲蛋糕的做法
材料
面粉150g,白糖适量,牛奶1盒,橄榄油适量,鸡蛋3个,黄油,蔓越莓
做法
1、首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)
2、取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加。
3、加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)
4、将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
5、蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈!
6、用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。
7、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。
8、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了。
10、然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走。
11、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。
12、将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。
13、然后在表面撒上点蔓越莓。
14、电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。
15、等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了。
蔓越莓戚风蛋糕的做法
材料
蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油50毫升,水50克,低粉80克,蛋白糊:,蛋白4个,糖45克,玉米淀粉5克,白醋几滴,蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉,备用
2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
3.筛入低粉,切拌均匀,成蛋黄糊
4.蛋白加入几滴白醋后,分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性,成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中,快速切拌均匀
6.加入蔓越莓干,拌匀,成蛋糕糊
7.将蛋糕糊缓缓倒入模具,在桌面震几下
8.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟,出炉后立即倒扣,完全冷却后再脱模
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