腐乳要如何炒菜才好吃

2017-06-16

咸香腐乳猪蹄的做法

材料

猪蹄(猪脚) 玫瑰腐乳老姜八角桂皮花椒干辣椒生粉料酒糖盐

做法

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

2:猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄大火烧开放料酒姜八角桂皮改小火煮90分钟放入干辣椒腐乳(2块)和腐乳汁糖继续煮30分钟生粉勾芡大火收汁即可

注:猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻

小诀窍

猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制

主料

五香米粉1/2碗，五花肉350克(参考分量：两人份)

调料

姜粉少许，椒盐粉少许，细砂糖少许，玫瑰腐乳汁2勺

做法

米粉的制作：

主料：大米2小碗

配料：八角(大料)3-4枚、烧烤粉适量(烤肉粉也可以)、黑芝麻适量

步骤：

大米淘洗干净，沥干水分(免淘米就更方便啦)

热锅小火，倒入大米、八角(稍微掰碎)不停翻炒至出香味，加入烧烤料和黑芝麻继续翻炒至大米金黄色具明显香味即可。

将炒好的料全部放进食品搅拌机，高速研磨成有部分粗粒即可。

晾凉备用，一次用不完的米粉可以存于干燥的密封罐置于冰箱冷藏保存。

粉蒸肉的制作：

将五花肉切成连皮的片状，大约为6-8mm，不要太厚就可以了。

加入姜粉、椒盐粉、白糖、腐乳汁，用手抓捏肉片使米粉粘裹均匀并入味，静止片刻。

坐锅加入足量的水，烧开后，将腌制好的肉连米粉一起扣在盘子里，隔水，大火蒸30-40分钟即成。

撒上葱花，开吃!

小诀窍

米粉配料可以根据自己口味酌情增减，开创属于自己的粉蒸肉吧，用牛肉、肋排也是不错的选择哦!

不加腐乳汁就是五香的，加干辣椒<炒大米时就加入，之后一起研磨>就是香辣的啰

1.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

3.降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。

4.预防骨质疏松

日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。