好吃的腐乳炒菜方法

2017-06-16

腐乳彩椒鸡丁的做法

材料

鸡胸肉丁 300g,毛豆 300g,甜椒 2-3颗,蒜末适量,调味：味霖适量,调味：豆腐乳适量,调味：糖少许,调味：酱油少许,盐巴(可略) 少许

做法

1、将所有调味料和鸡丁混和醃制30分钟

2、甜椒切段、葱切末备用。

3、下油热锅将葱末炒香后，放入豆腐乳酱汁，接着将毛豆、鸡丁跟醃料下锅拌炒至鸡丁泛白，再放彩椒拌炒，中间可以试味道用盐巴或豆腐乳汁来调味。

4、所有酱料都均匀裹在食材上，就可以起锅了。

材料

带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

做法

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

材料

猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒

做法

1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净;

2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀;

3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄;

4、水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。

1.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

3.B族维生素增加

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。

上海华山医院营养科副主任田芳教授介绍，腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

4.异黄酮活性增加(防癌)

发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。