酒店管理专业英语应用能力培养探索

摘 要：随着酒店业的发展，越来越多的国际连锁酒店进入中国，酒店的外宾接待量也逐年递增。如何根据酒店企业用人要求，培养出符合用人单位需求的国际化中高级酒店管理人才，是酒店管理专业本科人才培养的重要目标之一。本文结合酒店行业对各岗位员工外语听说能力的要求，重点探讨如何通过专业英语课程的改革与创新，培养出符合行业需求的、具有专业英语应用能力的酒店管理专业人才。

关键词：酒店管理;英语应用能力;培养

一、酒店管理专业英语教学现状

首先，酒店专业学生的语言学习与职业技能缺乏融合。现有的酒店专业英语课程教学中主要以常用服务用语、相关专业词汇为主要教学内容。缺少和酒店基础知识与技能进行整合教学项目。学生在缺乏语用环境的状态下学习专业英语知识，难免出现纸上谈兵的情况，不利于专业英语应用能力的培养。

其次，酒店英语应用能力培养理论和实践经验匮乏。目前，酒店英语教学理论仍主要借鉴公共英语教学或本科英语理论进行研究，教学经验则依赖于教师的个体教学经验，缺乏侧重酒店职业英语应用能力培养的教学理论研究以及教师专业英语应用能力培养的经验总结。

二、酒店管理专业学生英语应用能力培养方案

依据酒店行业对员工外语应用能力的实际要求，以酒店岗位(群)英语技能为目标，在工作过程课程观、项目教学法和交际教学法三个教学理论的指导下，通过对酒店行业的深入调查，明确酒店专业英语应用能力训练的目标，制订符合语言能力培养目标的训练大纲，整合酒店专业英语应用能力训练内容，全方位确立学生在专业英语教学活动中的主体地位，重构酒店专业英语应用能力训练体系。

(一)确定能力培养目标，制订训练大纲

在基于工作过程课程观的理论指导下，通过调查研究发现，酒店对企业内部不同岗位员工的英语要求的标准不同。通常情况下，要求员工应具备熟练的日常英语交流能力;直客部门员工要具备应用专业英语处理本部门日常事务的工作能力;对于酒店中高层管理人员应具备熟练运用英语处理复杂事务、与上级沟通汇报的工作能力等等。结合酒店行业对各部门员工英语应用能力的实际要求，可以确定酒店管理专业英语应用能力的培养目标，制定训练大纲。专业英语应用能力的培养应“实用为主，够用为度”的原则，强调实用性、口语性、技能性。通过学习，使学生能够真正体验酒店职业典型的工作情景，获取以英语为载体的过程性知识，具备用英语开展酒店业务的能力。

(二)整合训练内容，细化实训项目

在对酒店管理专业学生的英语应用能力的培养中，依据项目教学法理论，以发展学生的酒店职业英语技能为中心，融合英语语言习得与岗位技能，将按照酒店不同岗位的服务功能将酒店英语应用能力训练分为八个模块，并将每个模块细化为若干实训项目;根据交际教学法理论和具体情况，进一步设计训练任务。训练内容设计力求紧扣行业特征，涵盖酒店类职业典型的工作过程，能基本满足在酒店工作过程中的英语交际需要。

(三)完善评价体系，实现能力培养目标

在酒店英语应用能力的训练过程中，对于每一项实训任务、每一阶段的实训项目都会通过不同的评价方式得出相应的评价结果，在整个训练结束时，教师会结合过程性评价和阶段性评价的结果对学生做出终结性评价。形成一套可以反映学生实际学习情况，并且能够体现是否完成既定训练目标的评价体系，这也可以为企业用人以及实习岗位分配提供可参考的评价指标。

三、酒店管理专业英语应用能力培养方案的创新之处

(一)以酒店行业用人需求为导向的模块训练

根据酒店企业普遍的员工工作岗位设置，把整个主业英语训练活动划分为八个模块，分别是Housekeeping，Food and Beverage，Engineering，Shop，Controllers，Recreation Center，Front Office，Marketing; 此外，每个模块下有不同的训练项目。围绕着酒店不同岗位对员工英语应用能力的要求，设计相应的训练任务。将语言学习与具体的职业技能相结合，让学生在模拟的工作环境中进行专业英语的应用能力训练，提高其实战能力。

(二)以“四趣”为中心的能力培养原则

以“需”引趣。要实现训练的项目都是学生未来工作中需要用到的内容，引发学习兴趣;

以“疑”诱趣。针对不同的训练内容，为学生提出问题，用各种问题贯穿整个教学活动，以诱发学生的探索知识，自主学习的兴趣;

以“得”激趣。以在每个训练项目中都保证给学生提供新的知识，使其学有所得，激发学生的学习兴趣;

以“活”添趣。“活”不仅仅指课内的活动，还包括由课内活动延伸至课外的活动，目的是增添学生的学习兴趣。

(三)以检测学生专业英语应用能力为目的的评价体系

形成以自评为主的过程性评价、以互评为主的阶段性评价和以师评为主的终结性评价相结合的评价体系。其优势在于彻底扭转“一张试卷定乾坤”的单一考核方式，将对分数的关注指向学生的学习习惯、专业技能、特别是语言的应用能力方面，有助于培养出酒店企业实际需求的专业人才。

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