餐厅洗碗间工作流程

餐厅应该如何按照流程清洁碗具？以下是小编为您整理的餐厅洗碗间工作流程，希望对您有帮助。

餐厅洗碗间工作流程如下

10：30到岗、报到

10：30-11：20卫生到位，餐前准备

1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。

2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。

11：30-15：30餐中工作

1、保持地面卫生的干净无油污。

2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。

3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。

4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。

5、大型宴会及婚宴做好加班工作。

15：30闭餐

1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱;

2、清理工作现场;

3、闭餐。

17：15到岗报到

17：15-18：00卫生到位，餐前准备

18：00-19：00餐前打水工作

19：00-21：30餐中工作(同上午)