6道好吃的家常菜做法

2017-05-08

家常清蒸鲈鱼

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油);

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉;

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油;

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。

家常酸菜汆白肉

1、准备好酸白菜五花肉和粉丝，把五花肉焯水;

2、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角;

3、转小火煮至30分钟;

4、酸菜从中间片开，切成细丝备用;

5、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉;

6、把煮熟的五花肉切成大片;

7、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀;

8、倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝;

9、再下入肉片煮至粉丝透明熟透;

10、加入盐鸡精胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

家常软炸虾仁

1、虾仁洗净，挑虾线;

2、鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀;

3、虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用;

4、锅内入宽油，加热;

5、虾仁下锅炸;

6、根据个人口味，盘中撒上椒盐即可。

家常农家小炒肉

1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥);

2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

3、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)

4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要;

6、加入少许盐继续翻炒几下;

7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。

家常炝炒手撕包菜

1、将圆白菜用手撕成适口的大小，葱和蒜切片，干红辣椒剪成段;

2、锅中加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味;

3、加入圆白菜快速翻炒;

4、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋、食盐和少许鸡精，翻炒均匀后即

可。

家常炸烹里脊

1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。

2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。

3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。

4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。