淡奶油的用法与制作方法
2017-03-05
淡奶油在烘焙中经常用到，是可以打发裱花用的动物奶油，那么要如何使用呢?以下是由小编整理关于淡奶油的用法的内容，希望大家喜欢!
淡奶油的用法
1：用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。
2：打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。
3：淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。
4：蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。
5：自制冷饮中混入打发的奶油，再混入炼乳等。
6：打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。
淡奶油的制作方法
很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存。
储存：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
打发：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。
置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
打发后的奶油即可使用。
已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
淡奶油的用途
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。