白扁豆的功效与作用和食用方法

2016-11-07

白扁豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。下面就由小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

白扁豆的功效和作用:

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。

健脾: 扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

防治便秘: 膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是 便秘患者的理想食品。

入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

防治便秘: 膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是 便秘患者的理想食品。

毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。

白扁豆的食用方法

白扁豆红汁猪皮

材料

猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量

做法

1、白扁豆洗净后用清水泡发

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡

4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6、剔好的猪皮切成等宽的小条

7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开

8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。

白扁豆瘦肉汤

主料

白扁豆50克猪瘦肉100克

辅料

盐适量

白扁豆瘦肉汤的制作步骤

猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末,然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。

健康提示:

白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香,可根据食者喜好进行调味,或咸或甜均可,喝汤吃肉、豆。

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