腊八粥的具体做法分享

2017-01-07

##腊八粥的食材准备

主料

大米

60g

糙米

60g

小米

60g

辅料

水

适量

薏米

20g

黑木耳

枸杞子

30粒

核桃

3个

大枣

15颗

花生仁

20粒

葡萄干

15粒

小红豆

20g

黑豆

10g

##腊八粥的具体做法步骤

1.新颖的锅盖设计，开锅、盖锅操作方便，可安全的放置于锅侧耳，不占空间。

2.食材：大米、小米、糙米、薏米、木耳、枸杞子、核桃、葡萄干、大枣、花生、红小豆、黑豆。

3.把花生、薏米、红小豆、黑豆用温热水泡半小时到一小时。

4.木耳用温热水泡发。

5.把大枣放入泡发好的木耳里泡软。

6.核桃砸开，去掉壳。

7.锅里放入水烧开，放入泡好的花生、薏米、红小豆、黑豆。

8.盖上锅盖，把蒸汽排孔，推到蒸汽提示的位置上。

9.电磁炉用炖火，定时一小时。

10.一小时到了，打开锅盖放在锅的侧耳上面。

11.在放入木耳、枸杞子、核桃、葡萄干、大枣。

12.在放入洗净的大米、小米、糙米。

13.再盖上锅盖，把蒸汽排孔，推到蒸汽提示的位置上。电磁炉用炖火，定时一小时。

14.一小时到了，腊八粥煮好了，打开锅盖放在锅的侧耳上面。

15.把煮好的腊八粥装入碗里即可食用。

16.新设计的气阀装置，可调节气阀，微压、排气模式随手切换，密闭防溢，过多的蒸汽会通过小孔排出，煮食时更宁静舒适。

17.锅盖把手可拆卸，方便清洗，安装简单。

##我国各省腊八节习俗

1、江苏的腊八粥

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

2、浙江的腊八粥

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

3、甘肃的腊八粥

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

4、西宁的腊八粥

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

##不同年龄段人对腊八粥的选择

1、儿童吃的腊八粥：原料尽可能丰富

一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

2、老年人吃的腊八粥：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

3、中青年人吃的腊八粥：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

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