扬州炒饭的可口做法

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。你喜欢自己动手做?你知道如何做出可口好吃的吗?接下来小编给你讲一讲扬州炒饭的可口做法。

扬州炒饭的可口做法1

材料

冷饭 3碗

午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)

玉米 适当 (小半碗)

葱粒 大约1颗 (小半碗)

鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)

蒜茸 少许

盐巴 少许

酱料：

菜油 少许

老抽 适当

麻油 适当

做法

1、热锅烧油，下蒜茸爆香。

2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香。

3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)

4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。

5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。

6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。

7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。

扬州炒饭的可口做法2

材料

白米饭200克，虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克，猪肉50克，葱适量，鸡蛋3个调味料盐少许，绍酒适量

做法

1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。

2、锅中油烧热，投入所有配料煸炒，加绍酒、精盐调味后盛入碗中。

3、另起锅放油烧至五成热，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入炒好的配料及葱末入锅内炒匀即成。

食神美味经

剥虾仁时可以将虾头剪下，与豆腐和葱花稍加熬煮，就是一道鲜美可口的虾头豆腐汤了。

如果害怕吃炒饭而摄入过量的油，可以在餐后喝一杯绿茶，就可以有效平衡体内油脂的代谢了。

扬州炒饭的可口做法3

材料

主料：米饭250克，辅料：火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜，虾各25克，调料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。

做法

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁;

2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.

扬州炒饭的可口做法4

材料

过夜饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜一小根，蒜苗3-5根，油，盐，鸡精适量

做法

1.将胡萝卜切丁，蒜苗切碎

2.锅加油烧热倒入打散的鸡蛋迅速倒入饭煸炒使饭粒散开加胡萝卜丁继续炒，快好的时候加蒜苗盐，鸡精，再炒一会即可