银鱼的做法有哪些

银鱼细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。好吃的银鱼做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下银鱼的做法大全。

一、银鱼蛋羹的做法

材料

鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油

做法

1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。

4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。

5.出锅后滴少许香油，即可。

小诀窍

1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。

2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。

3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。

4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。

二、软炸银鱼的做法

材料

主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

做法

1.银鱼洗净，腌制入味。

2.蛋清、淀粉调匀成糊。

3.加银鱼拌匀。

4.用热油将鱼炸熟装盘即可。

小诀窍

特点

色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。

提示

银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。

三、银鱼煎蛋的做法

材料

主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉

做法

1.银鱼氽水至熟。

2.鸡蛋打匀，加银鱼，调味。

3.锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。

4.改刀装盘即可。

小诀窍

特点

色泽金黄，外香里脆。

提示

银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。

四、银鱼丝瓜蒸豆腐的做法

材料

银鱼适量，丝瓜小半截，豆腐1大块，葱，油，酱油少许

做法

1.豆腐切成小块，平铺到碟子上。

2.银鱼稍微浸泡十分钟，沥干水均匀铺到豆腐上(沥干水很重要，豆腐本来含水分较多，蒸出来太多水，味道就变淡了)。

3.丝瓜切条，也铺到豆腐上。

4.下少许酱油和油，大火蒸8分钟，放些许葱条即可食得。

小诀窍

各材料的水分没有尽量沥干，所以成品水分较多，不过味道不错，银鱼特别好吃。