带子的5种做法

2017-05-09

带子肉质鲜美,口感独特,是十分难得的美味食材,今天,小编为大家整理了带子的几种做法,希望大家喜欢!

西兰花炒带子

材料

主料:带子(鲜贝)

8只西兰花(用手斯成小块)1棵

干淀粉少许

水淀粉适量

姜片3片。

做法

1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。

2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。

3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。

贴士:西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。

豉椒带子豆腐

材料

主料:速冻带子8粒,

滑豆腐4件,

蒜蓉,压烂豆豉各2茶匙,

磨豉酱1茶匙,

豆瓣酱1/2茶匙,

葱粒1汤匙。

调料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。

芡汁:水1/3杯,生抽及油各2汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少许。

做法

1、速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边,排放碟内,洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。

5、芡汁煮滚,淋于豆腐上,洒些葱粒点缀。

蒜蓉粉丝蒸带子

材料

带子

粉丝

酱油

蒜茸

做法

1 将带子洗净,壳与肉分离;粉丝温水泡软;切葱花、蒜茸。

2 将带子壳摆放盘中,粉丝铺上。

3 再将带子放上。

4 放盐、洒蒜茸、淋酱油。

5 开水上锅,大火蒸10分钟。

6 取出后撒葱花、淋热油即可。

蒜蓉蒸带子

材料

1:新鲜大带子12个,洗净沥水擦干备用。

2:橄榄油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。

3:水3大匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,李锦记旧庄特级蚝油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,鸡粉1/6茶匙。

4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀,

5:葱1条洗净切葱花。

做法

1、带子一面切十字花后放一盘子里,小号不粘锅置炉上开中火,放入材料2里的橄榄油和蒜蓉,炒至有香味微黄,离火。

2、将蒜蓉均匀放入带子上。

3、大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟,取出。必去多余的汁,请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。

4、蒸带子的时候做酱汁,原小号不粘锅,置炉上开大中火,放入所有材料3煮滚,调小火,放入材料4的生粉水,兜匀煮至汁滚,离火。

5、将葱花撒到蒸好的带子上,浇上酱汁即可上桌了。

彩蔬香煎带子

主料:新鲜带子5只,青红椒各1支,大蒜2瓣

辅料:白葡萄酒2汤匙,海鲜酱油2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,油适量

做法步骤:

1. 将带子去壳洗净并沥干水分,用1汤

匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟。

2. 青、红椒切碎,大蒜切成蒜末备用。

在锅中加入青、红椒碎和蒜末炒香,加

入海鲜酱油调成酱汁。

3. 锅内放油烧热,把带子煎熟,加入剩

下的白葡萄酒,收汁后装盘。

4. 淋上酱吃即可。

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