巧克力夹心面包的做法
巧克力不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。美味的巧克力夹心面包应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐巧克力夹心面包的做法。
巧克力夹心面包的制作食材：
主料
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
奶粉
13g
奶油奶酪
50g
白砂糖
25g
盐
3g
水
110g
鸡蛋
1个
酵母
3g
黄油
25g
辅料
淡奶油
适量
糖粉
适量
巧克力
适量
巧克力夹心面包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料混合。
2.面包机揉面档揉一次23分钟。
3.停止后放入黄油再揉面一次。
4.揉至面团可以拉出薄膜。
5.放在面包机里发酵档1小时30分发酵至2--2.5倍大。
6.发酵完成，用手轻按面团，排气。
7.将面团分成40克/个的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
8.取出一个面团，用擀面杖擀开。
9.横向从下至上卷起。卷成圆柱形。
10.卷起后封号口。
11.其他面团依照同样方法依次卷好，放入烤盘，放置温暖处进行二次发酵。
12.发酵至两倍大。
13.将面包放入烤箱烘烤15分钟。
14.淡奶油中加入适量糖粉，用打蛋器打至9分发。
15.面包完全凉后，横向用刀从中间切开，但不要将面包切断。
16.取适量打发好的淡奶油抹在面包中间。
17.将巧克力放入无油无水的盆中，用隔水加热的方式使之融化。
18.将巧克力浇在面包的表面，不过为了节省巧克力，我直接把面包倒扣在巧克力里，让面包表面均匀的裹上巧克力。
挑选巧克力的方法：
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
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