绿豆和什么一起煮好 绿豆怎么吃好吃

2017-06-02

绿豆是人们夏季消暑的首选食材,通常直接煮绿豆汤,但其实绿豆还可以与什么食物一起煮来吃呢?绿豆要怎么吃才是最营养的吃法?绿豆的相关知识由小编来为大家介绍!

绿豆和什么一起煮好

绿豆含有优质蛋白,不饱和脂肪酸,维生素,无机盐等营养元素,具有清热解暑,祛湿解毒,明目等功效,因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。在夏天,绿豆更是家家户户煮来降暑的必备神器。

【绿豆+南瓜】清热解毒,温胃止渴,补中益气

推荐食谱:绿豆南瓜汤

材料:老南瓜500克,绿豆50克,食盐少许

做法:

1、绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。

2、南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。

3、锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。

【绿豆+百合】养心除烦,解毒消肿,健脾益胃

推荐食谱:百合绿豆汤

将新鲜的百合洗干净、绿豆洗干净,先放绿豆在锅中,并且加入清水烧开,然后放入百合继续煮,等到百合熟烂时,根据个人的口味放白糖,等白糖化开就可以喝了。

【绿豆+木耳】清热补血,润肺生津,益气除烦

推荐食谱:木耳绿豆粥

材料:黑木耳20克,绿豆50克,粳米100克,红糖30克

做法:

将黑木耳用冷水泡发,去蒂,洗净后切成碎末,备用。绿豆淘净后人锅,加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米,继续娘煮10分钟,调入黑木耳碎末和红糖,再煮几沸即成。

【绿豆+燕麦】清热消肿,润肠通便,有效控制血糖含量

推荐食谱:绿豆麦片粥

材料:小米50克,燕麦片60克,糯米40克,绿豆100克,冰糖15克

1、绿豆洗净,用冷水浸泡2小时。

2、绿豆再连水蒸2小时,取出备用。

3、小米、糯米、麦片分别洗净,用冷水浸泡20分钟。

4、再置于旺火上烧沸,然后改用小火熬煮约45分钟。

5、加入蒸好的绿豆汤和冰糖。

6、将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸,即可盛起食用。

【绿豆+大米】清热解毒,增强食欲

推荐食谱:绿豆粥

材料:大米250克,绿豆150克,白砂糖20克

做法:

1、将大米用清水淘净。绿豆去杂质,用清水洗净。

2、将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成。冷却后,加冰糖拌和食用。

【绿豆+海带】清热解毒

推荐食谱:绿豆海带排骨汤

材料:绿豆100克,干海带一块,排骨500克,葱,盐,姜

做法:

1、海带提前一个晚上泡发,中途换几次水,绿豆也提前两个小时泡上。

2、排骨洗干净后,焯水后捞出来冲去浮沫。

3、排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。

4、泡好的海带洗干净后切成小块,和绿豆一起放至排骨汤中,小火炖至海带软烂、绿豆开花,用适量盐调味即可。

【绿豆+鸽肉】消除痛楚

推荐食谱:鸽子绿豆汤

材料:鸽子,绿豆,莲子,枸杞

做法:

1、鸽子洗净切大块,莲子去芯洗净放大碗备用。

2、绿豆先洗净放两大杯清水煮5分钟左右,汤水成绿色时沥出另放。(绿豆的解毒功效就在于皮,煮开花后就失去效用,绿豆汤沥出可以直接喝或之后倒入鸽子汤里)。

3、绿豆倒入放鸽子大碗,加入两大杯清水,用保鲜膜盖好,上锅隔水炖1小时左右。

4、出锅放枸杞和少许盐调味即可。

绿豆的营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

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