美味正宗的红烧肉做法

2016-12-09

红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。你想了解正宗美味的红烧肉要怎么做吗?下面,小编跟你介绍美味正宗的红烧肉做法。

美味正宗的红烧肉做法1

材料

五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量

做法

1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开,将肉焯一下,捞出来备用。

3、锅中倒入油,放入肉煸一下,再放入葱姜块、酱油、水,盖上锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时,放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

美味正宗的红烧肉做法2

菜谱简介 特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

材料

主料:带皮猪五花肉850克

配料:四季青500克

调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子各少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量

做法

1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。

2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

美味正宗的红烧肉做法3

材料

主料:五花肉、山药

辅料:姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法

1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后,稍煮几分钟去尽水血。

2、煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。

3、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。

4、转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水,煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

6、山药去皮,切滚刀块,浸在水里备用。

7、五花肉软烂后,加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。

美味正宗的红烧肉做法4

菜谱简介 五花肉:补肾、滋阴、益气。 红糖:健脾、益气、补血。

材料

五花肉500g、小葱、盐、干山楂5片、老抽、红糖。

做法

1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。

4、煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)。

5、小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。

6、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。

7、30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上,最后撒上葱花即可。

美味正宗的红烧肉做法5

材料

主料:五花肉

辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)

6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

13、倒入热水,没过肉块。

14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

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