推荐豌豆黄的5种不同做法

豌豆黄是北京传统小吃，味道甜美，清凉爽口，许多人都喜欢吃。下面小编告诉你豌豆黄的做法。

推荐豌豆黄的做法1.

材料

主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

做法

1.将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

推荐豌豆黄的做法2.

材料

500克去皮干豌豆，白糖150克，琼脂2克

做法

1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上

2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。(泡发好的豌豆很好煮的)

3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻

4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化

5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火

6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的。

推荐豌豆黄的做法3.

材料

豌豆仁300公克，水1500㏄，绿豆仁200公克，红扁豆100公克，水500㏄，冰糖200公克

做法

1.将豌豆仁泡水4∼6小时，去掉外皮、沥去水分，再加入1500㏄干净的水，放入电锅蒸约30分钟。

2.将绿豆仁和红扁豆洗净，放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟。

3.将所有蒸好的豆仁取出，放入果汁机中，加入500㏄的水打碎，再用细网筛出豆沙。

4.将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分)，用中火煮，并且要不断的搅动以避免锅底烧焦，煮开时加入冰糖调味，再继续煮至浓稠状后熄火。

5.将煮好的豆沙倒入长方形不�钢盘中，抹平表面，覆盖保鲜膜以防表面龟裂，待凉后放入冰箱冷藏，食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。

推荐豌豆黄的做法4.

材料

主料：干豌豆500克，白糖200克

配料：琼脂2克，桂花糖2调羹

做法

1、干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。

2、将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。

3、将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用，再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆茸过筛，将豌豆皮过滤出来。

4、琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。

5、将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火。

6、将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘。

推荐豌豆黄的做法5.

材料

黄豌豆100克，水适量，白砂糖适量

做法

1.黄豌豆过水洗净，放在容器里加凉水泡4个小时。换水，放如锅里煮一个半小时。关火，别开盖，焖上一个小时。然后倒到搅碎机里打得细细的。我其实喜欢粗的颗粒。

2.然后不沾锅中火加热(不放油)，倒入搅碎机里的豌豆，加白糖，大火收干水份，不停用木勺子搅拌。倒入模子或是碗里，凉了以后放入冰箱3-4小时后就好了。

3.扣出来，切成块就可以吃了。