怎样烹饪鸡腿

2017-04-01

许多朋友都十分喜欢吃鸡腿,但是大家知道鸡腿怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了鸡腿的一些好吃做法,希望大家喜欢!

港式生炸鸡腿的做法

材料

食材

鸡腿 1 只

沙拉菜 适量

腌料

酱油 1 茶匙

老抽 少许

海盐 0.5 茶匙

白糖 0.5 茶匙

蒜粉 随意

胡椒粉 随意

做法

1 洗净鸡腿, 用厨房纸印干水份, 在鸡肉(特别是厚肉的位置)刺细孔

2 拌匀调味料, 鸡腿最少腌两个小时

3 用厨房纸印干已腌好的鸡腿, 风干

4 烧热滚油, 收细火, 把鸡腿炸熟至金黄色

5 器皿上放上沙拉菜及鸡腿, 即成惹味生炸鸡腿

苹果柠香烤鸡腿的做法

材料

主料:鸡腿700g,苹果400g

辅料:油适量,盐适量,甜椒250g,柠檬半个,土豆500g,花椒适量

做法

1、提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。

2、第二日备好与鸡同烤的材料:苹果、甜椒、土豆。注:苹果是这道菜的第二主料,不可变,其它随意。

3、将土豆削皮、切成船形备用。

4、将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌均匀。

5、将腌了一晚的鸡腿摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。注:柠檬汁的作用去异味,增香,这里我们没有用姜。

6、沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。

7、在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。

8、25分钟后,将烤盘取出,换盘或清洗。瞧到了吗?鸡腿的血污渗出来了,将盘子搞脏了。

9、另起盘,将土豆、苹果放入,腿鸡翻面放在最上面;再入烤箱,200度20分钟左右。

10、20分钟后取出烤盘,在鸡腿上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。注:酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。

11、在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。

12、10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右即可。注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。

鸡的其他做法——黑椒鸡肉卷

材料

鸡腿三个,胡萝卜,芦笋,盐,料酒,白胡椒粉,黑椒汁

做法

1.鸡腿肉用剪刀剪开,去骨

2.去骨的鸡腿肉,展开,用刀背拍松。放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟

3.胡萝卜切成细条,芦笋削去根部老皮,把芦笋头部切下

4.锅中放水,放点盐,滴两滴食用油,煮开后放胡萝卜和芦笋煮两分钟捞出

5.准备一张保鲜膜,把鸡腿肉平铺在保鲜膜中间(鸡皮朝下),鸡腿肉上放焯过水的胡萝卜条和芦笋条,然后卷起来,用保鲜膜包紧

6.保鲜膜两头打个结。用牙签在保鲜膜上戳些小孔

7.再用锡纸包在鸡肉卷的最外面定型

8.入锅,大火蒸20分钟左右。出锅后打开锡纸放凉再去掉保鲜膜,切片装盘

9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少许水调节下稠度,煮开,浇在鸡肉卷上

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