贡眉茶叶的品类特征怎样

贡眉是大白茶中的一种，贡眉的品类特色有哪些呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的贡眉茶叶的品类特征怎样，希望能够对您有所帮助。

贡眉的品类特征

贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。

特级：毫心多而肥壮，叶张幼嫩。芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少。灰绿或墨绿，色泽调和。洁净，无老梗、枳及腊叶。鲜爽;浅橙黄，清澈;清甜醇爽，叶色黄绿，叶质柔软匀亮。

一级：毫心显露，叶张尚嫩，芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整。墨绿，色泽尚调和，无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片，浓纯，橙黄，清澈。稍清甜、醇厚。叶色灰绿，叶质软亮。

二级：毫心稍显叶张较粗老，毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整，暗绿或黄绿，色泽较杂，无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片。纯正，深黄或微红，浓尚醇。叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗。

贡眉茶叶的简介

贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。

贡眉的制作工艺

贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分(表面问题)，二是“生化”(内质问题)，即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。

贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。

加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶(贡眉)，虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。