汤团肉馅做法

2017-06-03

汤团,又称为汤圆,我中国代表性食物,历史十分悠久。用糯米粉制成面团,中间裹入馅料,团成圆形,吃时用水煮熟。中国一般在农历正月十五有吃汤圆的习俗,代表着合家团圆的意思。汤圆的馅料丰富多彩,咸甜荤素变化多端。汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈,是传统饮食文化的代表。下面小编为大家分享汤团肉馅做法。

汤团肉馅做法:赤豆汤团

材料

赤豆,速冻汤团,糖

做法

1.赤豆洗净,用冷水泡两小时,在加冷水煮,水煮开后,要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀,加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱,随时都可以拿出来,热一碗就好。(晚 上做好)

2.锅加水煮开,放入速冻汤团,大火烧开,小火烧到汤团全部漂起,盛入 装红豆沙的碗里即可。

小诀窍

1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火,大火烧容易破裂,改用小火,让汤团慢慢浮起。

汤团肉馅做法:荠菜鲜肉汤团

材料

材料:荠菜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,糯米粉,调料:盐,料酒,糖,鸡精,香油

做法

1 将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;

2 猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;

3 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;

4 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;

5 填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;

6 大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;

7 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;

8 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

汤团肉馅做法:宁波汤团

材料

主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,

调料:白砂糖500克,糖桂花3克

做法

1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;

3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;

4.把馅搓成100个丸子;

5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;

7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;

8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;

9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。

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