猪肘子的做法大全

2017-03-22

猪肘子,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。下面是小编给你整理的猪肘子的做法大全。

一、红焖猪肘的做法

材料

主料:猪肘

副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒

做法

1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。

2、至少要俩小时,焖至酥烂。

小诀窍

一个字,火候要足。换言之,时间要久

二、咖喱猪肘的做法

材料

猪肘1只,黄咖喱酱适量,盐适量

做法

1.将猪肘切块,汆水。

2.汆水的猪肘重新入锅,加入咖喱酱,加水,加盐调好味道。

3.烧开后文火炖至肉软就行了,香辣鲜美,好吃。

三、虎皮肘子的做法

材料

原料/调料

带皮肘子2个,酱油,料酒,白糖,大葱,姜,花椒,八角。

做法

1。将肘子刮洗干净,放入滚水锅中煮到六成熟时捞出,擦干水分,抹上酱油。


2。将肘子皮面上放入热油炸,炸至皮呈棕红色时取出,凉后在肉面切成3厘米见方的块,深度以切至皮为宜。葱切成寸段,姜切成片。

3。将肘子皮面朝下,放入大碗内,加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖,放锅内蒸烂取出,去掉葱、姜、花椒、八角,扣入大碟内。

四、茶熏猪肘的做法

材料

猪肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐

做法

1.猪肘出水。

2.准备一个汤锅,加足够量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐,大火之后转小火,慢炖40-60分钟。

3.再准备一个锅子,铺好锡纸,放桂花茶,加糖,小火熏猪肘

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