干锅鸡的家常做法

2017-06-23

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导语:干锅鸡相信是很多人的最爱美食之一,可是它的家常做法是怎么做的呢,不如下面小编和大家一起来学习它的做法吧。

干锅鸡的家常做法

干锅鸡的家常做法一

主料:

鸡、土豆、芹菜

辅料:

青辣椒、小红椒、大葱、干红辣椒、花椒、麻辣火锅底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜

1.鸡洗净切块,沥干水备用。

2.大葱切段,红椒、青椒去仔(太辣),手边有胡萝卜又加了几片进去。

3.锅内放油,加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

4.放入鸡块大火翻炒,等到鸡肉变色后加入料酒,翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水,大火煮8分钟。

5.加入切成薄片的土豆。

6.再加入切成段的芹菜,翻炒均匀。

7.大火烧开后转中火烧5分钟左右,看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里,很合适的。

干锅鸡的家常做法二

做法:

1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

3.老姜洗净,切成姜片;

4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

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