干锅鸡的家常做法

导语：干锅鸡相信是很多人的最爱美食之一，可是它的家常做法是怎么做的呢，不如下面小编和大家一起来学习它的做法吧。

干锅鸡的家常做法

干锅鸡的家常做法一

主料：

鸡、土豆、芹菜

辅料：

青辣椒、小红椒、大葱、干红辣椒、花椒、麻辣火锅底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜

1.鸡洗净切块，沥干水备用。

2.大葱切段，红椒、青椒去仔(太辣)，手边有胡萝卜又加了几片进去。

3.锅内放油，加热后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

4.放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。

5.加入切成薄片的土豆。

6.再加入切成段的芹菜，翻炒均匀。

7.大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。

干锅鸡的家常做法二

做法：

1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节;

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节;

3.老姜洗净，切成姜片;

4.大葱洗净，取其葱白，切成段;

5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟;

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出;

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出;

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀;

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌;