冬季饮食养生篇

2017-01-03

冬季饮食养生：小寒的饮食养生

小寒是一年中最为寒冷的节气人们常说“冷在三九，热在三伏”而“三九天”就在小寒的节气内。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体。日常食物中属于温热性的食物主要有辣椒、花椒、糯米、高粱米、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大枣、桂圆、木瓜、栗子、核桃仁、羊肉、狗肉、鸡肉、虾、海参、酒等。

特别要提出的是小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。因为所用的主料羊肉属于温性食物，而调料中的花椒、辣椒等属于热性食物食用不但具有补益作用，而且能够增加热能的产生和增强机体的御寒能力。

当归生姜羊肉汤

当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷等阳气虚弱的人群。

冬季饮食养生：大寒的饮食养生

大寒既是冬季的最后一个节气，也是一年中的最后一个节气，由于与立春相交接，所以寒冷程度略逊于小寒。大寒是冬季向春季逐渐转换的过程，饮食养生虽然仍以温补为主，但也有所不同。首先，冬季饮食进补数量应逐渐减少，以顺应季节的变化;其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性而做准备;另外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、香菜(胡荽、芫荽)、大蒜、辣椒等。例如，当有人因外感风寒而致轻度感冒时常常会用生姜加红糖水来治疗有较好的疗效。

芪杞炖子鸡

童子鸡1只(约500克)，黄芪30克，枸杞子30克，白术10克，调料适量。将童子鸡洗净切为小块加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

冬季饮食养生：立冬的饮食养生

立冬是冬季的开始。《黄帝内经》称“冬三月，此谓闭藏……去寒就温……此冬气之应养藏之道也。” 在古代社会中立冬与立春、立夏、立秋等合称为“四立”，是个重要的节日。在立冬这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，以示对大自然的尊重。民间还有立冬后要进补之说民谚称“冬季进补，春季打虎;冬季不补，春季受苦。”

参芪鸡汤

母鸡1只，党参30克，黄芪30克，生姜20克，大枣10枚，葱蒜、酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。将母鸡去内脏洗净切为小块用开水略烫，去血腥味。将鸡块放入锅中，加入中药及调料用火炖2小时以上，吃肉喝汤。具有益气健脾、补虚固表的功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。

冬季饮食养生：小雪的饮食养生

古人认为小雪时节是因为“雨下而为寒气所薄故凝而为雪。小者未盛之辞”。也就是说此时天气逐渐寒冷，温度下降气层中的温度已降至以下，天上的雨因寒冷的空气而凝聚开始降雪，但雪量不大故称之为小雪。小雪节气以后，天气阴冷晦暗阳光照射相对较少，所以对人们的心情会有影响，特别容易引发或加重抑郁症，被称为季节性抑郁症。所以在小雪以后要特别注意调节自己的心态保持乐观，经常参加一些户外活动多晒太阳以增强体质。在饮食方面应有选择性地吃一些有助于调节心情的食物如全麦面包、香蕉、鸡肉、南瓜、牛奶、葡萄柚等。

水果沙拉

香蕉200克，苹果50克，梨50克，葡萄柚50克，色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁适量。将香蕉、苹果、梨、橘子去皮及核，切成块，放入盛器内拌匀，再将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果块上即成。具有清心安神、改善心情的功效，适用于心境低落者。

冬季饮食养生：大雪的饮食养生

大雪节气以后，气候越来越寒冷雪后大风会使气温骤降所以感冒、咳嗽、关节疼痛的人有所增加。大雪时节要多食用一些温热性质的食物如羊肉、狗肉、鸡肉、虾、海参、辣椒、花椒等，少食一些寒凉性质的食物如黄瓜、苦瓜、西红柿等。冬季吃黄瓜、西红柿等寒凉性质的蔬菜切忌生食要炒制后食用，如肉片炒黄瓜、西红柿炒鸡蛋等，以减少其寒凉对人体的影响。

黄豆焖羊肉

羊肉500克，黄豆200克，辣椒30克，花椒10克，大料(八角)10克，葱、姜、蒜及调料各适量。将羊肉洗净切块黄豆浸泡发开与羊肉一起放入沙锅中，加入辣椒、花椒及调料等以小火焖熟至烂熟后食用。具有健脾益肾、祛寒强体的功效，适合于体质虚弱的中老年人在冬季食用。

冬季饮食养生：冬至的饮食养生

冬至，是一年中白昼最短、黑夜最长的时候。故有“冬至一阳生”和“吃了冬至饭，一天长一线”的说法。冬至还是民间习俗“数九”的开始，自冬至这一天开始，每九天为一个“九”，一直数到第二年的春季“九九”结束。在古代冬至又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，不但是一个重要的节气还是一个传统节日。至今仍有不少地方有过冬至节的习俗，有“冬至大如年”的说法。

这时，患有高血压病和心脑血管疾病的人往往会病情加重。中医理论认为“寒则凝滞”也就是说寒冷的天气会使血流速度缓慢，血液钻稠度增高易引发，合脑血管疾病，适当食用一些活血化痕的食物有助于疾病的防治。

山楂丹参鸡

童子鸡1只，山楂50克，丹参20克，葱、姜、蒜及调料适量。将童子鸡去毛及内脏，洗净切块备用山楂、丹参洗净，与鸡肉一起放入沙锅中，加入调料用大火烧开后改为小火慢慢炖至烂熟后食用。具有益气健脾、活血化痕的功效，适合于体质虚弱并有血瘀症状的心脑血管疾病者食用。