用茶叶做菜的方法

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用。下面是由小编整理的几种用茶叶做菜的方法，希望对大家有所帮助。

茶叶做菜的方法：茶香羊腱子

材料：羊腱子4付，蒜苗2根，辣椒1根，姜20克，茶叶适量，月桂叶3片，香菜20克，

调味料：酱油半杯，绍兴酒半杯，冰糖1大匙，香油1大匙

做法：

1.将蒜苗、辣椒和姜切丝后，再和香菜一起放入冷开水中浸泡，捞出后放入大碗中备用

2.烧一锅水，依序放入绍兴酒、月桂叶、酱油、冰糖，煮开后再放入茶叶和羊腱子煮滚，先将茶叶取出，再盖上锅盖以小火续煮1小时

3.取出羊腱子切成条状并放入有辛香料的碗中，再加入卤羊腱子的卤汁、香油拌匀即可完成

茶叶做菜的方法：茶熏排骨

材料：

猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张

做法：

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。

2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。

3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖，并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。

4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。

小诀窍：

1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。

2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。

3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。

茶叶做菜的方法：茶熏素鸭

材料：

新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g

八角 (star aniseed) 2枚

棉线 (cotton twine) 3米左右

锡纸 (aluminum foil) 1张

调料：

老抽 (dark soy sauce)1大匙

生抽 (light soy sauce) 2大匙

糖 (sugar) 1大匙

开水 (hot water) 500ml

熏料：

红茶 (black tea leaves) 20g

米 (rice) 20g

糖 (sugar) 20g

做法：

1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包;

2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油;

3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水;

4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel)，以防烟雾外溢;

5) 待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。