紫苏的营养价值 怎么吃紫苏好吃

2017-05-27

紫苏是药食同源的调味蔬菜,它有特殊的芳香,和贝类海鲜一起,提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分,紫苏的营养价值由小编来为大家介绍!

紫苏的营养价值

1.紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

2.紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

吃紫苏的好处

1.缓解海鲜过敏症状

中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状,可以生吃几片紫苏叶,可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏,不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用,还有助健康。

2.御寒治感冒

春季的气候乍暖还寒,最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效,受寒感冒的时候,用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮,可以驱寒,对咳嗽也有改善效果。

3.清热解暑

到了夏天,我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4.除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶,还能消除蚊虫咬伤的红肿。

5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状,亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

紫苏的吃法

一、炒紫苏叶

材料:紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

做法:

1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

2、坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。

3、锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

二、紫苏排骨

材料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

做法:

1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

三、紫苏小土豆

材料:小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

做法:

1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

四、紫苏田螺

材料:田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许。

做法:

1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。

2、将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

3、在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。

4、将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。

五、紫苏煎黄瓜

材料:黄瓜500克,鲜紫苏30克,大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

做法:

1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

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