好吃鸡翅怎么做

2017-04-01

红油鸡翅的做法

材料

主料：鸡翅250克，调料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白砂糖15克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花椒5克，八角5克

做法

1.将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右;

2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;

3.坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅，冷却后装盘即成。

材料

鸡翅8个，尖椒1/2个，姜1片，料酒1汤匙，韩式辣酱3汤匙，植物油1汤匙，白糖1勺，醋精1/3勺，水适量

做法

1、翅中剁成两半，鸡翅冷水下锅，放少许料酒和姜片，煮出血沫脏东西，捞出。

2、锅内放少许植物油，煸炒翅中至金黄色，放韩式辣酱一起煸炒片刻。

3、放没过鸡翅的水，大火烧开，小火焖煮，煮至汤汁粘稠快干，放入少许尖椒。

4、放入白糖，炒至汤汁收干，放入少许醋精炒匀关火即可。

小诀窍

1、鸡翅要过下水，去除血沫杂质，还能去除腥气。

2、韩式辣酱多放点更有味道。

3、辣酱已经很有滋味，所以没有放盐，口重的朋友可以适当放盐调味。

4、最后放点糖和少许醋精，更提味。

材料

材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。

调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒/料酒。

做法

鸡翅表面划几刀，泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质)。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。

将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4-5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。

小诀窍

炸东西时最好选用大豆有，价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生油，太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了，太奢侈了而且破坏了油的营养。

材料

香菇200克，鸡翅400克，葱姜适量，八角一个，绍酒1小勺，盐胡椒粉各3

做法

1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，我用的是耐热钢化玻璃锅，可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。香菇冲洗干净，去蒂。用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状。

2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅，再加入香菇、葱姜段、八角。

3、加入高汤，没有就用清水，大概800ml。

4、盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟。

5、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了。