家常豆腐的不同做法

豆腐是一种营养较高的豆制品。下面就让小编给你介绍一下家常豆腐的不同做法。

家常豆腐的做法1.

材料

豆腐500克，瘦碎肉50克，青蒜苗50克，植物油100克，豆瓣酱50克，酱油10克，淀粉30克，味精2克，盐4克

做法

1.豆腐切成3厘米块，50克瘦肉剁碎，将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切成3厘米小段，备用。

2.长柄炒锅置于火上烧热，倒入植物油，碎肉入锅翻炒，放豆瓣酱，酱油，盐;肉至8成熟时放入豆腐，翻炒2分钟后下青蒜苗，加味精后炒1分钟，出锅入盘。

家常豆腐的做法2.

材料

老豆腐，胡萝卜，木耳，青辣椒，红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉

做法

1.木耳提前用水泡发，洗净备用

2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片

4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

8.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可

家常豆腐的做法3.

材料

北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克

做法

1.【豆腐的焯制过程】

2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

3.锅内放入清水

4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

6.捞出的豆腐用冷水冲凉

7.【豆腐的炒制】

8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

9.放入蒜末、大葱片爆香

10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右

11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

12.均匀的加入2克五香粉

13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

14.将芡汁沿锅边淋入锅内

15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠

16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

家常豆腐的做法4.

材料

北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过，用盐要适当。