西红柿茄子卤要怎么做才好吃_西红柿茄子卤的做法步骤

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你了解西红柿茄子卤要怎么做才好吃吗?那么，现在小编就来分享西红柿茄子卤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

西红柿茄子卤的食材准备

主料

猪瘦肉

50g

鸡蛋

2个

西红柿

2个

茄子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

姜粉

适量

花椒粉

适量

老抽

适量

葱

适量

蒜

适量

淀粉

适量

柿子椒

半个

黑木耳

30g

黄花菜

20g

西红柿茄子卤的具体做法步骤

1.黄花和木耳切碎。

2.葱切末。

3.西红柿切块。

4.柿子椒切丁。

5.茄子切丁。

6.肉切丁，用以上作料拌匀。热锅里放油，放肉。

7.放葱末和蒜末。

8.放黄花和木耳。

9.放西红柿。

10.放老抽。

11.放茄子。

12.放柿子椒，放开水。

13.准备淀粉水。

14.倒在锅中。

15.最后撒鸡蛋和放盐。

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。