盐焗鸡如何烹饪好吃

鸡的做法多种多样，其中盐焗鸡是比较常见的一种做法，大家想试试自己烹制盐焗鸡吗?大家跟着小编一起来看看好吃的盐焗鸡做法吧!

盐焗鸡的做法

材料

土光鸡1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角1只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克

做法

1、光鸡加入味料腌渍1小时;

2、再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹;

3、把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。

盐焗鸡粥的做法

材料

鸡腿3只(约400克，最好用土鸡)，盐2茶匙，白胡椒1/4茶匙，白糖少许，味精少许，冷鸡汤1000毫升，大米(最好是东北米)200克，净化水1200毫升，细姜丝2克，盐少许，细葱花2克

做法

1.将盐、白胡椒、白糖、味精在小碗里混匀，然后均匀抹在鸡腿上。鸡腿放大碗里，盖上，放冰箱内腌2小时。

2.烤箱预热至175摄氏度。将鸡腿放在烤箱安全的烤盘里，把盘子放进烤箱里(不用盖)烤50分钟。小心拿出盘子，待鸡腿凉冷后，每只鸡腿斩成8块。

3.冷鸡汤放冰箱，冷却后 除去上面的油。

4.将大米拣去杂质，洗净，用水浸泡30分钟后倒掉水。

5.大汤锅加1200毫升水及鸡汤，置大火上烧滚，下米，再烧滚。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，火调至中偏小，煮1小时，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加鸡块，姜丝，稍搅，再用小火煮30分钟即好。盛入碗里，加盐调味，撒上葱花，即食。

鸡的其他做法——木耳焖鸡块

材料

黑木耳，鸡腿2只，小米椒3-5个，姜葱蒜适量，料酒，生抽，老抽，白糖，味精

做法

1、黑木耳用温水泡发，摘洗干净;小米椒、葱姜蒜切好备用。

2、鸡腿洗净把肉剔下来(不用剔得太干净)，把腿肉和腿骨都剁成大块。

3、炒锅放油烧热，下小米椒、姜蒜炝锅，下鸡块，加料酒翻炒几下。

4、倒入木耳继续翻炒，加两勺生抽和少量开水，盖上锅盖转中火焖上5分钟。

5、加一勺半老抽，开大火收浓汤汁，放入葱花、少量白糖、味精翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、因为生抽老抽都加了，咸味已经足够，所以不必再放盐。生抽用以入味，老抽提亮色泽。

2、出锅前放白糖提鲜，不能放多了也不能放早了。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。