20种甜菜心的做法介绍

2016-12-02

1.盐水迟菜心的做法

食材：迟菜心500克，少许头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水500克。

做法：1、洗净菜心，把菜心从尾部开始切，每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内。3、锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。

2.腊味炒菜心###的做法

用料：腊肉100克，蒜头5粒，切好的菜心500克，少许耗油、盐、味粉。

做法：

1、腊肉洗净，切成小薄片备用;洗净菜心，把菜心尾部切成20公分，然后再切成一段段.

2、把腊肉用油炒香，再放入切好的菜段一起炒3分钟.

3、最后加入调味，及至锅里的汁多起来了(蔬菜开始出水)就可以起锅。

3.猪油渣炒菜心###的做法

食材：菜心350克、猪油渣。

做法：

1、把叶子部分摘成段，叶梗用刀子切段，叶子和叶梗要分开放。

2、蒜头剥皮，切粒或切小块，但不要剁碎。

3、热锅下猪油渣，下蒜头爆至蒜头变成金黄色，先下菜梗，不断翻炒至软。

4、再下入菜叶，滴几滴鱼露，继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。

4.粥油浸增城菜心###的做法

用料：粥油500克，切好的菜心500克，少许盐、味粉

做法：1、洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分.2、备好粥油.3、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟.4、用备好的粥油同菜心一起煮2分钟，再加调味即可。

5.上汤鱼鲍浸增城菜心###的做法

用料：鱼鲍20粒，切好的菜心500克，少许鸡粉，少许盐调好的上汤500克。

做法：

1、洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分.

2、用上汤来泡鱼鲍，慢泡到熟.

3、将切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分钟，然后捞起放入碟内.

4、将煮开的上汤鱼鲍淋在菜心上。

6.笼仔梅菜肉碎菜心###的做法

用料：湿梅菜一两，切好的菜心500克，笼仔1只(30公分)，梅菜用少许生油、耗油，少许生抽。

做法：

1、洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分.

2、备好梅菜，将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡2分钟，然后捞起放入笼里.

3、将备好的梅菜放到菜心上面.

4、把蒸笼放在蒸锅内蒸3分钟即可。

7.蒜蓉炒菜心###的做法

材料：迟菜心，植物油少许，蒜末，生抽，温开水

做法：(1)迟菜心洗净按一个方向码齐。烧沸水焯菜心，不要太长时间，变色即可，也不用等水再度沸腾。都则时间久了味道色相口感都会变差了。也不要搅动菜心，使其保持整齐等一下捞起并整齐装盘。

(2)生抽勾兑温开水，加少量鸡精溶解后，均匀地淋在菜心上。(我是完全用生抽调味的，没放盐，而加水勾兑的目的避免全部用生抽而味道太咸;如果你不想放太多生抽，可以加点盐。)

(3)将算蓉洒在菜心上，烧热少许植物油(实在是少许，只为了后面将蒜的香味滋出来)到7-8成热，倒在菜心上的蒜蓉上。只听滋滋的响声，蒜的香味飘了出来。

这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。

8.迟菜心煲生鱼骨###的做法

材料：迟菜心500克、生鱼骨一条、生姜3片。

做法：各物洗净，迟菜心切段;生鱼骨煎至微黄，溅入少许清水。放进清水1500毫升(6碗量)和姜，滚沸约15分钟，下菜滚至稍滚，下盐和油便可。

9.铁板虾酱菜心头###的做法

食材：菜心头700克、姜5克、蒜5克、虾酱5克、鸡粉3克、盐1克、糖1克、料酒5克、味精1克

做法：1、菜头洗净切片备用。2、热锅加油，加入姜蒜、虾酱炒香，加入菜炒至7成熟。3、加调味料，稍微翻炒。4、铁板加热，花生油，菜心头放到铁板上，盖锅盖焖30秒。

10.牛肉炒迟菜心做法

材料：迟菜心，牛肉，油适量，盐，生粉，生抽适量，糖适量，酒

做法：1.迟菜心洗净，洗净的迟菜心不要折断，用刀切整齐

2.牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀，不要放盐。

3.热油锅大火下迟菜心，顺着翻炒，断青出锅盛碟中。

4.另起油锅大火炒牛肉;快速翻炒变色;淋上生抽和加入菜心翻匀出锅。。