火腿面包6种美味的做法

2016-12-26

火腿原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。你想自己动手做火腿面包吗?下面,小编来为你介绍6种美味的火腿面包做法。

##火腿面包的做法【1】香葱火腿面包

材料

高筋面粉290克,鸡蛋1个,牛奶150ml,酵母2克,糖26克,盐2克,黄油26克,火腿1根,葱花适量

和面:柏翠PE9500冰淇淋面包机

烤箱:UKOEO HBD-6003烤箱 中层,180度20分钟

做法

1、除黄油外的面团材料都放进面包机,15分钟后,加入黄油,揉至完全阶段。

2、进行第一次发酵,至两倍大。

3、发酵好的面团,松弛一刻钟,擀薄,成长方形,卷入火腿丁。

4、卷好,切若干小块,排放在烤盘中,然后放入烤箱,进行最后一次发酵,40分钟。

5、发酵结束,取出刷蛋液,撒上葱花碎,放入预热好的烤箱,20分钟即可。

##火腿面包的做法【2】法式火腿玉米面包

材料

面团材料:高筋面粉250g 盐1g 白糖50g 酵母1小勺 黄油25g 牛奶125ML

粟米馅料:火腿 甜玉米 沙拉酱 盐 黑胡椒粉

做法

1.牛奶加热40度后放入酵母搅拌融化后静置10分钟

2.将除黄油以外的材料放入酵母水里混合后揉成面团,然后把黄油加入面团里揉至光滑出筋(我连揉带摔用了将近30分钟面团才可以拉扯出膜状)

3.把面团放在密闭的地方进行发酵至3倍大,可用手指搓个洞检验面团的发酵程度

4.将发酵好的面团分割成小份后盖上湿布醒20分钟

5.将一个面团擀开成片状

6.上面铺一片火腿

7.卷起面团,接口朝下

8.用锋利的刀片在上面划一刀

9.将整理好的面团排入烤盘进行最后发酵

10.发酵至原面团的3倍大后并在面团表面刷上蛋液

11.将粟米馅料混合均匀

12.把馅料填入面团上面后即可入烘烤,以180度烘烤约10分钟

##火腿面包的做法【3】火腿芝士面包

材料

【种面团】:高筋面粉270g,温水125g(37-40度),酵母3g,全蛋液45g(1个小鸡蛋),玉米油10g

【主面团】:高筋面粉70g,清水38g,细砂糖30g,盐2g,黄油20g

【配料】:火腿2根,马苏里拉芝士碎适量,沙拉酱适量,蕃茄酱适量,葱花适量,蛋液适量

做法

1、把种面团材料中的酵母加入到温水里,稍微搅拌一下,静置10分钟。

2、把种面团材料中的高筋面粉倒入面包桶内,缓缓倒入酵母水,用筷子稍微搅拌至屑状,打入一个鸡蛋。

3、启动面包机的和面功能,20分钟完成后,加入玉米油,再和面20分钟。(以前做中种,我是和面成团后就冷藏,今次和面至扩展阶段才冷藏,目的只是想对比一下最后的成品效果。)

4、取出面团放入一个大碗,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏17小时以上。(隔天晚上操作)

5、取出冷藏过的种面团,撕成小块,放入面包桶里。黄油提前室温软化。

6、加入主面团里的高筋面粉、清水、细砂糖和盐。

7、启动面包机的和面功能,10分钟完成后,加入黄油,再和面10分钟。

8、把揉好的面团揉圆放在大碗里,盖上保鲜膜,送进烤箱,35度发酵至两倍大,大约40分钟至1小时。

9、取出发酵好的面团,排气平均分成10份,按此方子称量出每份是59.5g。

10、依次把每个面团揉圆,擀开,卷成长卷卷,再两头弯回来相接捏紧,做成甜甜圈形状的面包胚,间隔排在铺了油纸的烤盘上。

11、把每根火腿平均切成5小段,共10小段,塞到面包胚中间的空位里。

12、送进烤箱,底部放一盘热水,35度发酵1小时。

13、取出刷上蛋液,撒上芝士碎,按“Z”形挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱花。

14、放入180度预热好的烤箱,170度烤20分钟(温度和时间仅供参考,之前烤葱香芝士面包时是175度烤15分钟,应该烤这个也可以。)

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