雪鱼的好吃烹饪方法

雪鱼肉味甘美、营养丰富，是非常受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下雪鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

老叶烤雪鱼的做法

材料

冻银雪鱼1件(120克)调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。

做法

1、将银雪鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。

2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆(放在提前烤好的饼皮上面)即可，淋上沙律酱(南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱)，伴柠檬角围边。

(附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。)

注

此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用。鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油的饼皮味道非常可口。此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点。

微波雪鱼的做法

材料

雪鱼，葱丝，姜丝，蒜末，盐，蒸鱼豉油，香菜，剁椒

做法

1、将雪鱼放入水中浸泡，水中加适量盐。

2、取出雪鱼洗净用厨房纸巾吸干水分。

3、盘中放姜丝，然后放入鱼块，洒适量盐，再在鱼上面放葱丝及姜丝，倒入蒸鱼豉油。

4、放入微波炉大火5分钟后挑出葱姜，点缀香菜及剁椒，完成。

韩式雪鱼炖豆腐的做法

材料

雪鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多

做法

1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

3.豆腐切块，收拾好的雪鱼切几段，洋葱切丝。

4.锅里倒油，下葱片超香，下雪鱼煎炒至变色。

5.倒入热水没过雪鱼，大火煮开。

6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。

8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

小诀窍

辣酱可以去掉雪鱼的腥味，雪鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。