山西焖面的不同做法

2017-01-05

山西焖面有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖面所用的面,可以是生面,也可以是熟面。你了解山西焖面的不同做法吗?接下来,小编跟你分享山西焖面的不同做法。

山西焖面的做法【1】

材料

豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml

做法

1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

山西焖面的做法【2】

材料

豆角,鲜面条,生抽,老抽,竹盐,八角,姜,坚果油,芝麻油

做法

1.豆角洗净去筋切段儿

2.锅热后倒入坚果油,爆香八角和姜末,倒入豆角翻炒

3.准备料汁,生抽+老抽+盐(用量我忘了,当时还拿小勺量取的,看我这记性,下次做的时候没对比了)

4.把料汁倒入锅中,炒匀

5.煮开后,再稍煮会儿(我怕豆角不好熟,后来发现其实挺好熟)

6.豆角煮个半熟,把汤汁倒出

7.分两次放入面条,也分两次把汤汁倒回去,倒的时候要均匀

8.盖上盖子焖煮,至汤汁收干,淋入芝麻油拌匀出锅

山西焖面的做法【3】

材料

主料:手工面(或碱面),猪肉,豆角,青椒。

配料:花生油,盐,鸡精,味精,蒜蓉,香油,酱油。

做法

1,猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果。

2,油烧到七成热,就是有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。

3,猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状。

4,豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤不就有了?

5,把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,我是按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。

6,OK,活就这么多,盖上锅盖,接着上网和MM调口味,但这次时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的焖面就成了。

山西焖面的做法【4】

材料

猪肉250G,豆角300G,土豆400G,手擀面(根据人数来决定数量),葱,姜,蒜,花椒,大料,酱油,醋,盐,鸡精

做法

1、猪肉肥瘦分离,分别切成薄片;豆角掰成3厘米小段洗净备用;土豆切成3厘米长条;

2、热锅到入适量底油,将肥肉放入锅内,小火煸出油然后将剩下的油渣捞出;

3、开大火,放入瘦肉炒至六成熟(肉变色即可),然后放入葱姜蒜与花椒、大料翻炒,点入少量醋以去肉腥,再放入酱油与盐继续煸炒,改小火让肉入味;

4、之后放入豆角与土豆炒3-5分钟直至炒熟,加入清水,没过菜即可;

5、水开后将面均匀的铺到菜上,盖盖中小火焖面5-8分钟,看锅底剩余少量水关火,用筷子将面挑开、挑松,和菜搅拌均匀即可。

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