什么材质的砧板好?怎样清洁砧板?

砧板是每一个家庭都需要的厨房用品,砧板每天都要和人们入口的饭菜接触,直接影响着人们的健康。俗话说“病从口入”,那么为了吃的健康,选择什么材质的砧板好呢?而砧板又要怎样清洁消毒呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

什么材质的砧板好?

1.木质砧板(菜板):木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质 菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间 在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

2.竹制砧板(菜板):好的竹菜板是选用的天然竹材,经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看,竹子属于甘淡、寒性,具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以,切熟食时,竹菜板是比较理想的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以用来切菜或水果或者是熟食,剁肉则不太适合。

3.塑料砧板，塑料砧板(菜板):塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,重量轻,容易清洗,但塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,而且不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入 体内,对肝、肾造成损伤。

怎样清洁砧板?

1.紫外线消毒:把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上,这样不仅可以杀死细菌,而且可使菜板干燥,减少病菌繁殖。

2.洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,再用100℃的开水冲洗一遍。撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6～7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。

3. 葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失了。醋消毒:切过鱼、肉的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。

4.化学消毒:一公斤水加入新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右,然后用清水冲洗干净。新买的菜板要认真处理:先用开水烫,把表层的蜡洗掉;再用浓盐水浸泡一天(把水烧开,趁热加盐,加到不再溶解为止);泡完拿出来,烧热一锅油,等凉到70℃左右了,用热油涂抹菜板表面,静置一会儿,再涂,多涂几次;等油吸得差不多了,用纸把油抹干,菜板就可以用了。此外,如果菜板长期不用,也要涂好油平放保管。

砧板材质的选择很重要,砧板的清洁更加重要,它直接关乎着人们的健康和安全,所以一定要注意。看了这篇文章,相信您对于砧板的认识一定更进了一步。为了您和家人的健康,在购买砧板的时候一定要精挑细选,买回来的砧板也要注意消毒清洁。