鱿鱼卷的3种烹饪方法

鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，今天，小编为大家整理了鱿鱼卷的做法，希望大家喜欢!

红烧鱿鱼卷

主料：

鱿鱼,黄瓜,木耳

辅料：

葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

做法：

1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

盐爆鱿鱼卷

材料

鱿鱼2条，青红椒各一个，香菜2棵，大蒜2瓣，姜1小块，生抽10ml，料酒5ml，醋5ml，盐少许，清水适量

做法

1.将鱿鱼剖开，去软骨

2.撕掉红褐色表皮

3.洗净后在表面划上十字花刀

4.切片

5.然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水

6.青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎

7.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用

8.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

9.然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒

10.将调味汁倒入翻炒均匀

11.最后加入香菜翻炒一下即可出锅

酱爆鱿鱼卷

材料

主料：鱿鱼(干)200克，

辅料：豌豆25克，蚕豆淀粉5克，

调料：小葱15克，姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，香油10克，菜籽油50克

做法

1.葱、姜切成末;

2.桃仁切成薄片;

3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完;

4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用;

5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用;

6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用;

7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上;

8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡;

9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘;

10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

鱿鱼的其他做法

甜辣酱烧鱿鱼

原料：

鱿鱼1条 洋葱1/8个 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣

调料：

甜辣酱3 汤匙(45ml)料酒3汤匙(45ml)盐1/2茶匙

做法：

1、鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。

2、将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。