肯德基炸鸡腿的做法有哪些炸鸡怎么做好吃

2017-06-16

肯德基炸鸡腿的做法

腌制过程：

1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)

3、放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料炸鸡粉。

裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干否则裹粉不易均匀。

2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

4、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡的做法大全

炸鸡条

材料：鸡脯肉、炸鸡粉

做法：

1、鸡脯肉切成长形的条状，取一大碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均腌渍10-20分钟;

2、将腌好的鸡肉放入炸鸡粉碗中打个滚使其表面均匀的沾上面粉;

3、炒锅倒半锅植物油大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好炸鸡粉的鸡条炸至两面金黄，捞起滤干油份即可。

炸鸡米花

材料：鸡胸肉1块、炸鸡粉、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml

做法：

1、鸡胸肉洗净切成小块，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制15分钟;

2、将炸鸡粉小碗内，将鸡肉块放入炸鸡粉裹好;

3、5成油温的时候逐个放入用中小火炸至浅黄，捞出沥油。

4、再大火将油烧热复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

原味炸鸡翅

材料：鸡翅、炸鸡粉、盐

做法

1、鸡翅加盐拌匀腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，时间越长越入味;

2、锅内放较多的油烧热，鸡翅裹好炸鸡粉后下油锅炸至金黄时捞出，把火开大油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿;

3、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了。

新墨西哥炸鸡卷饼

材料：饼皮、、清腿肉、、炸鸡粉、炸油、、生菜、青椒、红椒、盐、糖、粗黑胡椒粉、水、蛋、沙拉油1大匙

做法：

1、取一平底锅以小火干烘饼皮至表面呈金黄色备用;

2、将除开炸鸡粉之外的其他材料混合以水调成煳状，打入蛋倒入沙拉油搅拌均匀即为面煳备用;

3、鸡腿肉洗净沥干水分切成长块状，放入做好的面煳中均匀沾裹，再沾一层炸鸡粉;

4、热锅放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即为鸡块备用;

5、饼皮抹上莎莎酱、放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋、将饼皮卷好即可。

肯德基炸鸡腿的做法有哪些炸鸡怎么做好吃

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