孕妇可以吃桂鱼吗_孕妇能吃桂鱼吗

2017-05-18

桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。那么孕妇可以吃桂鱼吗?下面小编为你解答。

孕妇可以吃桂鱼吗

可以吃。桂鱼营养丰富,能补气血,适合孕妇。

桂鱼的做法

泰汁酸辣蒸桂鱼

主料:桂鱼

调料:泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克

制作

新鲜桂鱼治净,打一字花刀,浇上泰式海鲜汁100克,上笼蒸10分钟取出,将蒸出的汤汁滗掉,取海鲜汁100克入锅中烧沸,再加入香菜碎10克搅匀,浇到蒸好的桂鱼上,摆上几片柠檬上桌即可。

泰式海鲜汁:

柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀,一起入粉碎机搅打成酱汁。

海鲜汁中含有香菜,长时间蒸制颜色发乌,因此鱼蒸熟后要滗掉原汁,再浇一遍烧沸的海鲜汁,二次浇入的海鲜汁加热时间短,香菜不会变色。滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程,再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味,成菜味道更浓郁。

藿香煮丁桂

主料:丁桂鱼一条,泡姜粒、泡蒜粒、河鲜豆瓣、鲜藿香。

调料:盐、味精、鸡精、葱姜汁、料酒、化猪油、鲜汤、湿淀粉

制作

把丁桂宰杀治净,在鱼身两侧分别剞花刀后,纳盆并加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌渍10分钟待用、锅里放色拉油烧至六成热,下丁桂炸至表面略硬时,倒出来沥油、锅里放少许的化猪油烧热,投入泡姜粒、泡蒜粒和河鲜豆瓣炒香后,掺鲜汤并放入丁桂烧制,其间放味精和鸡精调好味,等拣出丁桂摆盘后,用湿淀粉将锅内余汁收浓,最后撒入鲜藿香碎搅匀,出锅舀在丁桂上面,即成。

明炉酸汤桂鱼

主料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。

调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。

制作

将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。

特制酸汤:

锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。

老干妈蒸桂鱼

原料:桂鱼450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个。

调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。

制作

宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。

香茅油浸桂鱼

主料:桂鱼1条(重约400克)

辅料:鸡蛋2个,生粉10克,鲜九层塔50克,干香茅草20克,泰国鱼露3克

制作:、桂鱼宰杀,腹部开刀,保持背部相连,去掉中骨备用、鲜香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁机打成香茅水,滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味,再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼,鱼肉一面朝上摊平,抹匀全蛋液,撒匀少许生粉、锅入色拉油1500克烧至七成热,下入鲜九层塔、干香茅草,中火炸出香味,捞出,留香茅草备用。再下入桂鱼中小火炸5分钟,捞出控油装盘,点缀炸过的香茅草,淋少许泰国鱼露(提前用纯净水稀释)上桌即成。

桂鱼的营养价值

一、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

二、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。

三、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

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