豆瓣鲫鱼的好吃做法

豆瓣鲫鱼是四川最经典的汉族传统名肴之一，属于川菜系。你知道如何做出可口好吃的豆瓣鲫鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的豆瓣鲫鱼?

豆瓣鲫鱼好吃做法1

豆瓣鲫鱼材料

鲫鱼两条，小青椒5-6只，姜一小块，蒜四瓣，青蒜一小把，准备调料：油适量，盐适量，老抽一匙，醋一匙，白糖小半匙，豆瓣酱两大勺，黑胡椒粉少许

豆瓣鲫鱼做法

1、姜切片、留出两片切丝，蒜去皮拍碎、青椒切小段，青蒜去根切斜段，鲫鱼收拾好洗干净，沥干水分;

2、锅内放油烧热，下姜丝稍煸，将姜丝捞去不要，再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄;

3、加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水，让水量大概没过所有材料的大半;

4、大火烧开后，加入糖，转中火继续煮到汤汁收浓，鱼香飘出时，加入青蒜段，再撒入少许胡椒粉即可起锅。

豆瓣鲫鱼好吃做法2

豆瓣鲫鱼材料

鲫鱼，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，胡椒粉，白糖，味精，香葱

豆瓣鲫鱼做法

1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟

2.葱、姜、蒜切碎

3.鲫鱼下热油中炸2分钟

4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味

6.出锅，撒上香葱末即可

豆瓣鲫鱼好吃做法3

豆瓣鲫鱼材料

鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油

豆瓣鲫鱼做法

1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。

2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。

豆瓣鲫鱼好吃做法4

豆瓣鲫鱼材料

河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量

豆瓣鲫鱼做法

1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用!

2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。

3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。

4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅