2岁儿童食谱怎么制作，2岁宝宝食谱的制法

2017-03-02

2岁儿童食谱：远蒸丸

主料：瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。

辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。

制法：1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。

2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。

3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。

4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直

径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。

5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。

特点：丸子软鲜嫩，别有风味。

制作关键：丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。

2岁儿童食谱：丸子烧白菜

主料：肥瘦猪肉馅500克，净白菜1公斤。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，料酒6克，味业3克，水淀粉200克，葱、姜末少许，高汤(水)600克。

制法：1、将白菜2厘米长、0.5厘米宽的条;肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、料洒、精盐、水淀粉150克，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油内，炸成金黄色捞出待用。

2、将植物油50克放入锅内，热后，下入葱姜末炝锅，投入白菜条煸炒断生，加入酱油、精盐、高汤(水)、丸子，开后加放味精、料酒，勾芡即成。

特点：丸子酥香，白菜软烂，色泽金黄。

制作关键：白菜块要切得小一些，烧得要烂。此菜除用白菜外，还可用油菜、菠菜、冬瓜等。

2岁儿童食谱：太阳肉

主料：猪肉馅250克，鸡蛋10个。

辅料：植物油10克，香油10克，酱油25克，精盐5克，葱、姜末少许，水淀粉75克，清水100克。

制法：1、将肉馅放入盆内, 加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水，搅拌均匀成馅。

2、将10个小盘抹一层植物油，把肉馅均匀地放入10个盘内，摊开呈中间低四周高形状，然后将鸡蛋分别磕入盘内肉馅上面，上笼用旺火蒸15分钟即成。

特点：制法简单，造型美观，肥而不腻。

制作关键：肉馅要斩或绞细，不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打，打至有粘性为止，这样蒸熟的太阳肉才成形美观。

2岁儿童食谱：如意卷

主料：猪通脊肉500克，鸡蛋清4个，鸡蛋150克，虾子50克，菠菜叶50克。

辅料：水淀粉150克，精盐10克，味精3克，料酒5克。

制法：1、将猪肉切成薄片，放凉水中拔一下，用洁布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉、精盐、料酒、味精，用手抓匀，搅上劲。

2、将鸡蛋打入碗内，放水淀粉及精盐调匀，摊成四张蛋皮，铺于案上，将调好的肉馅均分到四张蛋皮上，再撒上虾子和菠菜叶,将蛋皮先从抹馅的一头卷起，卷至中间时，再从另一头向中间卷，至两卷并对，用洁净的湿纱布将如意卷包上，上屉蒸熟，取出，用木板压一下，将布揭，切成片即可食用。

特点：形似如意钩，红绿分明，形、色、味、意均美。

制作关键：此菜始终要掌握如意卷的整齐完善。一是调馅时要多加些淀粉，打至有粘性为止。二是卷好后用洁布包上，上屉蒸熟，取出后用木板压一下，待卷冷却后再切。

2岁儿童食谱：丸子烧油菜

主料：肥瘦猪肉馅500克，油菜1公斤。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油40克，精盐13克，料酒6克，水淀粉150克葱、姜末少许。

制法：1、将油菜择洗干净，切成2厘米长、0.5厘米宽的条，菜梗、菜叶分开。

2、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米大小的丸子，下入七八成热的油内，炸成黄色捞出待用。

3、将植物油50克放入锅内，投入菜梗煸至六七成熟，加盐，再下菜叶合煸，然后将肉丸子放入，并加酱油和少量水，一同烧至味透烂即成。

特点：丸子松嫩，油菜软烂，味道鲜香，色泽美观，营养丰富。

制作关键：切菜时，油菜梗、叶要分开，不能同时下锅。菜要烧烂。酱油不能放得过多,以免影响色泽和味道。

2岁儿童食谱：小丸子卷心菜

主料：肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1公斤，鸡蛋5个。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉150克，葱、姜末少许。

制法：1、将卷心菜择洗干净，切成小象眼块;肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

2、将油放入锅内熬热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金黄色，捞出沥去油。

3、将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，加入精盐炒和后，再加酱油和水量水，烧一会儿，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

特点：丸子松软，白菜酥香，营养丰富。

制作关键：此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大。卷心菜要烧烂、入味。

2岁儿童食谱：丸子烧冬瓜

主料：肥瘦肉猪肉馅500，冬瓜1.5公斤。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油50克，精盐12克，料酒10克，水淀粉150克，葱、姜末少许。

制法：1、将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。

2、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅匀,下入七八成热的油内，炸成金黄色，捞出待用。

3、将余油倒出，锅内留少许油，下入冬瓜煸炒，加入酱油及精盐拌和，然后将炸好的丸子放入同烧，至冬瓜酥烂入味，即可出锅。

特点：丸子松嫩味美，冬瓜软烂。

制作关键：冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要烧透入味，口味不能咸。

2岁儿童食谱：肉末烧芹菜

主料：瘦猪肉250克，芹菜1公斤。

辅料：植物油75克，酱油60克，精盐10克，料酒8克，葱、姜末少许。

制法：1、将猪肉剁碎成末;芹菜择洗干净，切碎，用开水烫一下。

2、将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散，加酱油、料酒炒几下，再将芹菜放入，一同炒几下即成。

特点：清香爽口，含铁丰富。

制作关键：煸肉末时油不能热,以免肉末炒不散。炒此菜不要勾芡，酱油要少放。