排骨的好吃烹饪方法5种

排骨肉质细嫩，营养丰富，常吃排骨可以增强体质，今天，小编为大家整理了排骨的好吃做法，希望能够帮到大家!

干煸排骨

主料：猪排骨500克

辅料：黄瓜1根，红尖椒(小)10个

调料： 盐3克，姜1块，蒜2个，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克

做法：

1.排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。天气热的时候最好放冰箱里冷藏

2.黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下

3.锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出

4.将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿

5.放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香

乳香排骨

原料：

猪排6两，红腐乳3块

配料：

酱油、糖、淀粉

做法：

猪排切成小块，用热水烫过。(为了美观我照片上的肉切的偏大)

将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。

锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。

茄汁排骨

主料：猪小排500克

茄汁排骨

辅料：生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒

做法：

1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。

2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。

3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。

4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。

佛手排骨

原料：

排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克(耗100克)。

做法：

1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

醉排骨

原料：

排骨半斤

配料：

大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉

做法：

将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。

锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。

捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。