辣白菜怎么吃好吃 辣白菜的特点

2017-05-20

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜,其吃法有哪些呢?以下是由小编整理关于辣白菜怎么吃好吃的内容,希望大家喜欢!

辣白菜好吃的做法

辣白菜炒五花肉

食材准备

辣白菜、五花肉、食盐、蒜、料酒、生抽、白糖、植物油。

方法步骤

1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。

4、调大火,翻炒均匀,辣白菜炒烫后,即可出锅。

辣白菜炒年糕

食材准备

年糕、辣白菜、胡萝卜、甜辣酱、水。

方法步骤

1、将所有的食材清洗干净,胡萝卜去皮切丝,辣白菜切段。

2、锅内放入清水或高汤,调大火,加入年糕煮开后小火将年糕煮软。

3、汤汁减少后,调大火,倒入胡萝卜丝、辣白菜段同年糕一起翻炒。

4、片刻后,倒入甜辣酱,翻炒均匀,即可装盘食用。

辣白菜肉末炖豆腐

食材准备

辣白菜、豆腐、猪肉馅、食用、水淀粉、白糖、水、植物油、酱油。

方法步骤

1、豆腐切成厚片;热锅注入植物油,温度至6-8层,调小火,放入豆腐煎炸。

2、当豆腐快煎炸至两面金黄,外壳硬挺,捞出控油。

3、辣白菜和猪肉切成碎末,热锅加入少许植物油,放入肉末炒熟。

4、放入辣白菜、豆腐翻炒片刻,倒入没过食材的清水,调大火。

5、水开后,调中小火,加入食盐、酱油、白糖调味。

6、锅里汤汁只有少许的时候,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀,即可出锅。

辣白菜的制作工艺

做法一

腌菜配料:

大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

做法二

腌菜配料:

白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

制作方法:

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

做法三

腌菜配料:

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法:

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

辣白菜主要特点

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

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