辣白菜怎么吃好吃 辣白菜的特点

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，其吃法有哪些呢?以下是由小编整理关于辣白菜怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

辣白菜好吃的做法

辣白菜炒五花肉

食材准备

辣白菜、五花肉、食盐、蒜、料酒、生抽、白糖、植物油。

方法步骤

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜。

4、调大火，翻炒均匀，辣白菜炒烫后，即可出锅。

辣白菜炒年糕

食材准备

年糕、辣白菜、胡萝卜、甜辣酱、水。

方法步骤

1、将所有的食材清洗干净，胡萝卜去皮切丝，辣白菜切段。

2、锅内放入清水或高汤，调大火，加入年糕煮开后小火将年糕煮软。

3、汤汁减少后，调大火，倒入胡萝卜丝、辣白菜段同年糕一起翻炒。

4、片刻后，倒入甜辣酱，翻炒均匀，即可装盘食用。

辣白菜肉末炖豆腐

食材准备

辣白菜、豆腐、猪肉馅、食用、水淀粉、白糖、水、植物油、酱油。

方法步骤

1、豆腐切成厚片;热锅注入植物油，温度至6-8层，调小火，放入豆腐煎炸。

2、当豆腐快煎炸至两面金黄，外壳硬挺，捞出控油。

3、辣白菜和猪肉切成碎末，热锅加入少许植物油，放入肉末炒熟。

4、放入辣白菜、豆腐翻炒片刻，倒入没过食材的清水，调大火。

5、水开后，调中小火，加入食盐、酱油、白糖调味。

6、锅里汤汁只有少许的时候，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

辣白菜的制作工艺

做法一

腌菜配料：

大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

做法二

腌菜配料：

白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

制作方法：

1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;

8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

做法三

腌菜配料：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法：

1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

辣白菜主要特点

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。