鱼的烹饪方法精选

2016-12-17

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

鱼的烹饪方法具体如下:

1清蒸武昌鱼

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法:

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

2剁椒鱼头

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

3黄豆酱蒸鱼

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

4开屏武昌鱼

推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!

食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

做法:

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

3.中段用刀切成片。

4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

5清蒸鲈鱼

推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2.淋入料酒,身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6泰式柠檬蒸鱼

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法:

1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

鱼的营养价值:

鱼的适用人群一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

宝宝也能吃。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

更多相关阅读

最新发布的文章