酸菜鱼头汤的具体做法步骤

由酸菜烹成的菜肴也变得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。你了解酸菜鱼头汤要如何做吗?那么，现在小编就来分享酸菜鱼头汤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

酸菜鱼头汤的食材准备

主料

青鱼头

650g

豆花

150g

酸菜

75g

黄豆

300g

辅料

油

适量

盐

3g

料酒

20ml

生姜

适量

蒜

适量

蒜叶

适量

内酯

4g

清水

2860m

酸菜鱼头汤的具体做法步骤

1.干黄豆挑选干净 ，准备内酯

2.干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化

3.300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档

4.搅打60秒 即可

5.用纱布过滤出豆渣

6.倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火

7.降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花

8.准备一碗豆花

9.鱼头洗净，酸菜洗净后切碎

10.准备生姜，蒜和蒜叶

11.热锅倒油，油温6分热加入鱼头

12.煎至两面金黄捞起

13.另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香

14.再把鱼头回锅倒入料酒

15.倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火

16.煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅

鱼头的营养价值

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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