提拉米苏蛋糕的做法图解

提拉米苏的意大利语是tiramisù。提拉米苏来自于一种甜点Zuppa Inglese的变种。提拉米苏蛋糕应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍提拉米苏蛋糕的做法图解。

提拉米苏蛋糕的食材准备

主料

马斯卡彭奶酪

300g

淡奶油

300g

手指饼干

10根

吉利丁片

2片

牛奶

70g

白砂糖

80g

蛋黄

3个

辅料

可可粉

适量

奶油霜花

适量

速溶咖啡

2包

朗姆酒

10ml

提拉米苏蛋糕的具体做法步骤

1.将马斯卡彭奶酪放入大盘中，用搅拌器打至松发

2.另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热，加入糖溶化后

3.再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化

4.趁着温热，倒入打散的鸡蛋黄，动作要快

5.一边倒一边搅打，倒完后拿离水面，继续搅打均匀

6.待温度略降后，倒入马斯卡彭奶酪糊里

7.搅拌均匀成奶酪糊备用

8.淡奶油放入大盘中，打至6-7成发

9.将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀，使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊

10.将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，我是用浓缩咖啡加了朗姆酒，然后将饼干铺在容器底部

11.倒入奶油奶酪糊

12.重复上面步骤，放冰箱冷冻3小时左右或者冷藏一晚

13.冷藏后脱模

14.用筛网均匀的筛上可可粉

15.再装饰花朵，完成

提拉米苏的食物特色

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。

在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。

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