家常午餐食谱,家常孩子健康午餐食谱

2016-11-03

午餐在孩子一天的能量提供中占重要地位,尤其是孩子尚处在生长发育时期,午餐就显得更为重要了。家常午餐食谱都有哪些呢?不急,下面有准备精心为你准备的家常孩子健康午餐食谱,就让小编带你一一讲解吧!

家常午餐食谱

宫保鸡丁

主料:鸡胸肉400克,花生米100克

辅料:

花椒适量,淀粉适量,干辣椒4颗,食用油适量,辣椒酱适量,酱油2勺,料酒2勺,香醋1勺,盐适量,糖适量

步骤:

1.花生米放入热水中煮5分钟左右,盖锅盖焖一会。

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会,这样剥皮方便,花生米去皮备用。

3.起油锅,花生米炒熟备用。

4.鸡肉洗净切丁。

5.放入少量盐,黄酒,生抽拌匀,腌制约5分钟,最后调入少量水淀粉上浆。

6.热锅放植物油,下入腌制好的鸡肉。

7.快速炒至鸡肉变色后舀出。

8.在小碗中调入辣椒酱,少量酱油、醋、盐、糖,混合均匀制成调味料汁,花生辣椒干备用。

9.在锅中留油少许,将干辣椒、花椒炒至棕红色。

10.下鸡丁炒匀,加入少量花椒。

11.倒入调好的酱料,翻炒均匀,调入少量水淀粉勾芡。

12.最后加入花生米炒匀即可,装盘撒上葱花点缀。

浓汁卤肉饭

主料:五花肉500克,洋葱50克,香菇14朵,煮鸡蛋2个

辅料:

葱段3段,姜片5片,蒜2瓣,大料3个,料酒3汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,冰糖1汤匙

步骤:

1.五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。

2.炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料。

3.放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。

4.倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。

5.转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。 盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。

辣子鸡丁

主料:鸡腿400克,韭菜适量

辅料:

糖、盐适量,生姜粉、料酒、老抽、花椒、熟白芝麻少许,干辣椒、葱姜蒜适量

步骤:

1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。

2.起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。

4.咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻、韭菜段,再煸炒一两分钟即可。

香菇鸡蛋豆腐

主料:鸡蛋5个,黄豆适量,香菇几朵

辅料:

肉沫适量,葱适量,盐少许,生抽1小勺,水淀粉少许,色拉油少许,姜适量,蒜适量,剁椒适量,鸡精少许,花椒粉少许,糖少许

步骤:

1.黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加糖的那种。

2.打蛋器把鸡蛋打散。菜菜使用的鸡蛋个头比较小,5个鸡蛋差不多230克重量。

3.制作好的豆浆放凉,用量和鸡蛋液一样,230克。

4.将豆浆和鸡蛋液充分混合,放一点点的盐,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。

5.覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。

6.在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末。

7.蒸好的鸡蛋豆腐,放凉,可以稍微切去四边,整理成四方形。

8.然后再把豆腐切成小块,用平底锅放少许油,小火煎。

9.煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇肉末酱,先下肉末煸炒。

10.等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许白糖,适量的盐和鸡精,花椒粉。

11.加少许清水,熬制一小会儿,最后放入葱末,淋入少许水淀粉即可。

12.这边平底锅里,只要把豆腐煎成两面金黄就可以了。

回锅肉

主料:五花肉400克

辅料:

郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺

步骤:

1.姜切片,大葱切段,花椒1小把备用。

2.锅里加清水,烧开后加入姜、大葱段、花椒,加半勺老抽、2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

4.炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味,关火。

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