创意菜谱做法

2017-01-13

任何与吃有关的东东总是能挑动阁阁的神经. 虽然观澜阁的私房菜一向没有固定的菜单,但这并不妨碍我们欣赏美好的事物,下面是小编整理的一些创意菜谱做法方法,希望对大家有所帮助!

创意菜谱做法具体如下:

如故嫩味猪肝片的做法:

原料:新鲜猪肝,小葱,珍膳味蒸鱼豉油20克,御皇浓缩鸡汁、盐各适量,适量的水。

做法:猪肝出水后切片,出水后切容易控制猪肝的厚度,调料要在锅里调好备用,猪肝加白酒葱姜煮熟,要嫩嫩的不要老了,煮熟的猪肝泡进调好的汁中,浇葱花响油,泡四个小时,装盘即可。

相思带鱼的做法:

主料:带鱼

调料:泡椒50g,盐4g,御皇特鲜鸡精10g,白糖20g,番茄沙司30g,胡椒粉3g,十三香3g,姜、蒜米适量,红油适量。

做法:带鱼洗净斩成节,下高油温炸至金黄捞起待用,锅中下红油加泡椒姜蒜米炒香加高汤熬出味,下入调料带鱼收汁亮油装盘。

香辣风云蚕豆的做法:

原料:冻蚕豆,500克 干辣椒100克,椒盐50克,淮盐10克 珍膳味香浓鸡汁25克 ,白糖10克。

做法:冻蚕豆出水煮熟,捞出控水,下油锅炸酥,下调料拌匀,装盘即可!

菌味顶双鲜的做法:

原料:目鱼顶500克,鲜贝50克,雪菜王50克,野山椒10克,朝天椒5克,葱姜各少许。

调料:高汤750克,御皇浓缩鸡汁20克,咖喱酱25克,咖喱粉20克,糖15克,盐少许。

做法:把目鱼顶冲水去一下腥味,鲜贝氽水划油备用,锅内放入清水咖喱粉黄酒,把目鱼顶氽水上一下颜色,锅內放少许葱油,把野山椒、朝天椒、葱、姜、雪菜王煸炒,放入高汤和以上调料烧开放入目鱼顶和鲜贝泡两个小时捞出。

大厨五味干丝的做法:

主料:细干丝,用开水烫两遍

调料汁:西芹,胡萝卜,姜,香菜,小葱,洋葱,大蒜子,锅里放油,素菜碎遍黄,放香料,八角,桂皮,香叶,小茴香,香毛草,草果,豆扣,白芷,火锅料,在遍抄下,放御皇蒸鱼鲜,水20斤,老抽2勺,白糖6勺,盐1勺多点,御皇高汤鸡汁2勺多点,上菜时干丝上放香菜牛肉姜丝,麻油。

馋嘴鸭舌的做法:

主料:鸭舌 1包

调料:盐7g,御皇香浓鸡粉20g,姜米50g,蒜米50g,豆瓣50g,火锅料半包,五香粉2g,红曲米适量,红油水,干辣椒,辣椒粉,花椒粉,孜然适量。

做法:

1、鸭舌解冻,用红曲米上色,用以上调料调成火锅水,放入鸭舌烧干,用盘装上,锅中加油放干辣椒,炒香淋上鸭舌泡上两个小时入味。

2、鸭舌挑出,用红油过油锅中放红油、辣椒粉、花椒粉。少许孜然炒香入鸭舌翻炒均匀撒上芝麻即可。

口水鸡的做法:

调料:花生酱4瓶510g,珍膳味蒸鱼豉油6勺,鱼露6勺,御皇辣鲜露6勺,老干妈1瓶,盐6勺,御皇美味鸡粉3勺,陈醋4勺,糖水2勺,香油4勺,葱油4,花椒油6勺,刀口椒1.5勺,大量的红油稀释。

做法:小公鸡煮熟斩成条定碗,淋上汁水红油,撒上芝麻,花生碎,葱花。

孜然风味籽乌的做法:

原料:籽乌10只,孜然粉10克,柠檬1个。

调料:冰糖2斤,葱姜合30克,珍膳味香浓鸡粉,盐,黄酒,干辣椒少许,老抽10克。

制作方法:籽乌洗净,锅热下色拉油两勺,调料熬好,加入籽乌翻匀,出锅加入孜然粉装盘即可。

说明:籽乌冷后会有点腥气,所以加柠檬装盘,会好了很多。

芒香芥味双脆的做法:

原料:沙鱼唇200,兰花蚌100克,芒果20克,芦笋5克。

调料:御皇高汤鸡汁15克,糖2克,盐3克,芥末油1.5克,葱油10克。

做法:将沙鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二芦笋切片氽水,拌入以上调料装盘即可。

梅汁黄鱼卷的做法:

原料:小黄鱼5条。

调料:番茄酱50克,珍膳味泰式鸡酱60克,白糖200克,白醋100克,姜末少许,麻油5克。

做法:小黄鱼腌制3小时,取整片鱼肉10片,用姜末拌匀去腥气,鱼肉卷起用牙签固定,入油锅拉油,外脆里嫩,调料锅里熬好,鱼肉翻滚裹好梅汁,出锅装盘即可!

说明:鱼肉入口脆皮,梅汁酸甜可口,适合秋冬季节冷菜使用,适合高档酒店使用,做法比较繁琐不宜大型宴会制作!

酸爽酱脆瓜的做法:

主料:荷兰小黄瓜

副料:大蒜子,泡椒,红尖椒,做法:小黄瓜切小段用盐腌透,冲去咸味控干,泡入调好的汁水内腌入味。

汁水:珍膳味蒸鱼豉油1.5斤,陈醋1.1斤,御皇辣鲜露半斤,白糖9两,泡椒一大把,大蒜子拍一下两把,红尖椒,可泡十斤小黄瓜,上菜时加麻油拌匀。

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