创意菜谱做法

任何与吃有关的东东总是能挑动阁阁的神经. 虽然观澜阁的私房菜一向没有固定的菜单,但这并不妨碍我们欣赏美好的事物，下面是小编整理的一些创意菜谱做法方法，希望对大家有所帮助!

创意菜谱做法具体如下：

如故嫩味猪肝片的做法：

原料：新鲜猪肝，小葱，珍膳味蒸鱼豉油20克，御皇浓缩鸡汁、盐各适量，适量的水。

做法：猪肝出水后切片，出水后切容易控制猪肝的厚度，调料要在锅里调好备用，猪肝加白酒葱姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮熟的猪肝泡进调好的汁中，浇葱花响油，泡四个小时，装盘即可。

相思带鱼的做法：

主料：带鱼

调料：泡椒50g，盐4g，御皇特鲜鸡精10g，白糖20g，番茄沙司30g，胡椒粉3g，十三香3g，姜、蒜米适量，红油适量。

做法：带鱼洗净斩成节，下高油温炸至金黄捞起待用，锅中下红油加泡椒姜蒜米炒香加高汤熬出味，下入调料带鱼收汁亮油装盘。

香辣风云蚕豆的做法：

原料：冻蚕豆，500克 干辣椒100克，椒盐50克，淮盐10克 珍膳味香浓鸡汁25克 ，白糖10克。

做法：冻蚕豆出水煮熟，捞出控水，下油锅炸酥，下调料拌匀，装盘即可!

菌味顶双鲜的做法：

原料：目鱼顶500克，鲜贝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，葱姜各少许。

调料：高汤750克，御皇浓缩鸡汁20克，咖喱酱25克，咖喱粉20克，糖15克，盐少许。

做法：把目鱼顶冲水去一下腥味，鲜贝氽水划油备用，锅内放入清水咖喱粉黄酒，把目鱼顶氽水上一下颜色，锅內放少许葱油，把野山椒、朝天椒、葱、姜、雪菜王煸炒，放入高汤和以上调料烧开放入目鱼顶和鲜贝泡两个小时捞出。

大厨五味干丝的做法：

主料：细干丝,用开水烫两遍

调料汁：西芹，胡萝卜，姜，香菜，小葱，洋葱，大蒜子，锅里放油，素菜碎遍黄，放香料，八角，桂皮，香叶，小茴香，香毛草，草果，豆扣，白芷，火锅料，在遍抄下，放御皇蒸鱼鲜，水20斤，老抽2勺，白糖6勺，盐1勺多点，御皇高汤鸡汁2勺多点，上菜时干丝上放香菜牛肉姜丝，麻油。

馋嘴鸭舌的做法：

主料：鸭舌 1包

调料：盐7g，御皇香浓鸡粉20g，姜米50g，蒜米50g，豆瓣50g，火锅料半包，五香粉2g，红曲米适量，红油水，干辣椒，辣椒粉，花椒粉，孜然适量。

做法：

1、鸭舌解冻，用红曲米上色，用以上调料调成火锅水，放入鸭舌烧干，用盘装上，锅中加油放干辣椒，炒香淋上鸭舌泡上两个小时入味。

2、鸭舌挑出，用红油过油锅中放红油、辣椒粉、花椒粉。少许孜然炒香入鸭舌翻炒均匀撒上芝麻即可。

口水鸡的做法：

调料：花生酱4瓶510g，珍膳味蒸鱼豉油6勺，鱼露6勺，御皇辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，御皇美味鸡粉3勺，陈醋4勺，糖水2勺，香油4勺，葱油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的红油稀释。

做法：小公鸡煮熟斩成条定碗，淋上汁水红油，撒上芝麻，花生碎，葱花。

孜然风味籽乌的做法：

原料：籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个。

调料：冰糖2斤，葱姜合30克，珍膳味香浓鸡粉，盐，黄酒，干辣椒少许，老抽10克。

制作方法：籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。

说明：籽乌冷后会有点腥气，所以加柠檬装盘，会好了很多。

芒香芥味双脆的做法：

原料：沙鱼唇200，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克。

调料：御皇高汤鸡汁15克，糖2克，盐3克，芥末油1.5克，葱油10克。

做法：将沙鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二芦笋切片氽水，拌入以上调料装盘即可。

梅汁黄鱼卷的做法：

原料：小黄鱼5条。

调料：番茄酱50克，珍膳味泰式鸡酱60克，白糖200克，白醋100克，姜末少许，麻油5克。

做法：小黄鱼腌制3小时，取整片鱼肉10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅拉油，外脆里嫩，调料锅里熬好，鱼肉翻滚裹好梅汁，出锅装盘即可!

说明：鱼肉入口脆皮，梅汁酸甜可口，适合秋冬季节冷菜使用，适合高档酒店使用，做法比较繁琐不宜大型宴会制作!

酸爽酱脆瓜的做法：

主料：荷兰小黄瓜

副料：大蒜子，泡椒，红尖椒，做法：小黄瓜切小段用盐腌透，冲去咸味控干，泡入调好的汁水内腌入味。

汁水：珍膳味蒸鱼豉油1.5斤，陈醋1.1斤，御皇辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下两把，红尖椒，可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀。